[发明专利]一种巧克力跳跳糖的配方及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种巧克力跳跳糖的配方及其制备工艺，涉及甜品制备技术领域。包括以下重量份的原料组成：巧克力40‑60份、跳跳糖10‑30份、维生素添加剂5‑8份、黄油5‑15份、食用香精2‑6份、蜂蜜5‑10份。通过将跳跳糖与巧克力融合，在吃巧克力时跳跳糖也会在口中跳动，形成了一种别样的口感，在带动巧克力售卖的同时，也大大的提升了跳跳糖的应用和销量，并且在巧克力跳跳糖中加入了黄油、蜂蜜、食用香精和维生素添加剂，不仅提高了巧克力跳跳糖的口感，使巧克力跳跳糖在食用时顺滑又带有跳动感，又增加了巧克力跳跳糖的营养，使之味道和营养并存，可以让更多人直接接触到跳跳糖的产品风味和产品特性。

技术领域

本发明涉及甜品制备技术领域，具体为一种巧克力跳跳糖的配方及其制备工艺。

背景技术

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角，巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。而跳跳糖是一种使用比较高要求的产品，对于湿度和温度都有相当高的要求和应用技术，所以导致了市场上出现比较少的应用产品，甚至很少人接触过跳跳糖的产品和不知对于跳跳糖产品的特性的应用，无法打开跳跳糖的市场，大大的影响了跳跳糖的销量，所以提出了一种巧克力跳跳糖。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种巧克力跳跳糖的配方及其制备工艺，具备提升跳跳糖销量等优点，解决了跳跳糖销量低的问题。

（二）技术方案

为实现上述提升跳跳糖销量的目的，本发明提供如下技术方案：一种巧克力跳跳糖的配方，包括以下重量份的原料组成：巧克力40-60份、跳跳糖10-30份、维生素添加剂5-8份、黄油5-15份、食用香精2-6份、蜂蜜5-10份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述维生素添加剂包括以下重量份的成分组成，维生素B1 2-3份、维生素B2 1-3份、维生素B6 3-6份、维生素B12 5-8份、维生素C 1-5份、维生素D 2-4份、维生素E 3-6份。

一种巧克力跳跳糖的制备工艺，包括以下制备步骤：

S1、首先将配比好重量的巧克力放入到巧克力加热搅拌装置中，将巧克力加热融化；

S2、然后把称量好的跳跳糖、维生素添加剂、黄油、食用香精和蜂蜜均放入到巧克力加热搅拌装置中，搅拌均匀；

S3、把搅拌均匀的混合体倒在准备好的专业操作台上，用专业的抹刀抹平使至散开独立状态；

S4、巧克力均匀包裹跳跳糖在操作台上冷却结晶后，再用专业巧克力铲刀铲起来装到食品包装盒内并密封好；

S5、最后放入冷藏柜让巧克力跳跳糖结晶，达到最佳使用状态，完成巧克力跳跳糖的制作。

作为本发明的一种优选技术方案，所述巧克力可选用白巧克力和黑巧克力中的其中一种，所述蜂蜜使用天然无公害蜂蜜。

作为本发明的一种优选技术方案，所述S1中对巧克力加热融化的温度设为28-31摄氏度。

作为本发明的一种优选技术方案，所述S5中巧克力跳跳糖在冷藏柜中的冷却温度为2-5摄氏度。

（三）有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种巧克力跳跳糖的配方及其制备工艺，具备以下有益效果：