[发明专利]一种酵母锌固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种酵母锌固体饮料，属于功能性固体饮料技术领域，包括以下重量份数的原料：富锌酵母抽提物1‑3份、低聚果糖1‑5份、低聚半乳糖1‑5份、无水葡萄糖50‑80份和香橙汁粉10‑30份。还公开了以下制备方法：称取原料后将富锌酵母抽提物、黄原胶、低聚果糖粉、低聚半乳糖粉、低聚半乳糖粉与无水葡萄糖依次等量递增混合搅拌均匀，然后进行包装、检验，得到酵母锌固体饮料。本发明提供的酵母锌固体饮料吸收率高，且无毒副作用，利于人体吸收，同时本品制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、生产成本低，易运输且易保存，方便携带，符合市场需求。

技术领域

本发明涉及功能性固体饮料技术领域，更具体的说是涉及一种酵母锌固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快、现代人压力大，饮食无规律、饮食方面营养不均衡。久而久之就会造成身体上微量元素摄入不足，如：缺锌、缺钙、缺铁等。据调查，中国有一半人处于缺锌状态，其中婴幼儿、儿童缺锌现象尤为严重，据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，0-14岁儿童当中超过60％缺锌，即每两个宝宝就有一个缺锌。

锌通过酶的活性参与蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢，参与基因表达、维持细胞膜结构的完整性；促进机体的生长发育和再生；改善正常味觉敏感性。所以，一旦缺锌易出现消化功能减退、生长发育落后、免疫功能低下智能发育迟缓或其它等临床症状。

补锌产品经历了3个阶段。最早出现的第一代补锌产品是无机盐类：硫酸锌、氯化锌等，其结构简单，价格低廉，适量补充可以消除锌缺乏所带来的的症状，但毒副作用较大，会出现食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，容易引起锌中毒。第二阶段是为数众多的有机锌补剂，如葡萄糖酸锌、甘草锌、柠檬酸锌、乳酸锌等，此类产品对第一代锌盐的缺点虽有所改善，但是仍存在拮抗作用，吸收率低。第三阶段是氨基酸螯合锌，消除了化学性质的无机锌和有机锌对人体的毒副反应和肠胃刺激，能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

现有技术中，补锌产品主要有口服液、咀嚼片、颗粒剂3种形式，但几乎未见固体饮料产品，固体饮料一方面具有液体制剂的安全、消化、代谢方面的优势，另一方面也具备固体制剂的易保存、易携带的优点，市场前景巨大。

因此，如何提供一种具有补锌功效的固体饮料是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、吸收率高且没有毒副作用的酵母锌固体饮料及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种酵母锌固体饮料，包括以下重量份数的原料：

富锌酵母抽提物1-3份、低聚果糖1-5份、低聚半乳糖1-5份、无水葡萄糖50-80份和香橙汁粉10-30份。

优选的，包括以下重量份数的原料：

富锌酵母抽提物1-2份、低聚果糖2-4份、低聚半乳糖2-4份、无水葡萄糖55-70份和香橙汁粉15-25份。

优选的，包括以下重量份数的原料：

富锌酵母抽提物1.8份、低聚果糖3份、低聚半乳糖3份、无水葡萄糖60.2份和香橙汁粉21份。

优选的，还包括以下重量份数的原料：柠檬酸0.5-2份、黄原胶1-5份和水溶性淀粉5-20份。

本发明中的原料具有以下功效：