[发明专利]一种葡萄汁有孢汉逊酵母培养基及培养方法

说明书

本发明公开了一种葡萄汁有孢汉逊酵母培养基，其由以下原料组成：葡萄糖、酵母浸粉、牛肉膏、磷酸二氢钾及金属离子，其中，葡萄糖35～37g/L，酵母浸粉4～5g/L，牛肉膏18～19g/L，磷酸二氢钾5.5～5.8g/L。本发明还公开了一种葡萄汁有孢汉逊酵母培养方法。本发明以营养物质丰富的牛肉膏代替了基础培养基中的蛋白胨，且添加了磷酸二氢钾，并且对其营养物质含量进行了调整，以达到增殖培养的效果，且这些成分来源方便，制作简单，能够起到增菌效果。实验证明，将葡萄汁有孢汉逊酵母接入该培养基进行培养，活菌数可达到5*10⁹cfu/mL，与相同处理的常规培养基相比，活菌数得到了提高，比增殖培养前高出一个数量级，增殖效果显著，且配方简单，生产简单易行。

技术领域

本发明涉及微生物培养领域，具体涉及了一种葡萄汁有孢汉逊酵母培养基及培养方法。

背景技术

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。而是一种肉眼看不见的微小单细胞真核微生物，能将糖类发酵成酒精和二氧化碳，广泛分布于自然界，是一种典型的异养或兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵菌剂，除此之外，酵母细胞含有丰富的蛋白质、维生素以及各种酶等，是医药、化工和食品发酵工业的重要原料。

发酵菌剂是影响发酵产品质量的关键因素，伴随着食品加工技术的发展，浓缩型发酵菌剂因其活菌数高，保藏期长，使用方便而更受欢迎。但研制浓缩型酵母菌发酵剂首先需要获得大量活性菌体。因此，有必要对其进行增殖培养，既可以提高菌体密度，又能降低生产设备成本。

酵母菌作为一种对人类有益的菌种，在许多时候，需要其快速生长繁殖，这就要求提供它所需要的生长环境，营养丰富的培养基正是其中的关键，经研究发现碳源、氮源、生长因子、无机盐等是酵母生长的主要营养物质。已有研究表明，葡萄糖、蔗糖、酵母浸粉、蛋白胨、磷酸二氢钾等都是促进酵母细胞生长的主要营养物质。此外，多项研究结果表明，不同菌株由于自身性质与耐受性的不同，最适生长营养物质与条件均存在显著差异。目前国内外均未有报道如何低成本且规模化培养葡萄汁有孢汉逊酵母且有效促进胞外酶活性。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供了一种合理、方便、低成本且能保证酵母菌大量生长，可应用于高效浓缩型发酵菌剂的工业化生产的葡萄汁有孢汉逊酵母增菌培养基及培养方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种葡萄汁有孢汉逊酵母培养基，其由以下原料组成：葡萄糖、酵母浸粉、牛肉膏、磷酸二氢钾及金属离子，其中，葡萄糖35～37g/L，酵母浸粉4～5g/L，牛肉膏18～19g/L，磷酸二氢钾5.5～5.8g/L。

作为本发明提供的所述的葡萄汁有孢汉逊酵母培养基的一种优选实施方式，所述培养基还添加有金属离子3～6mmol/L。

作为本发明提供的所述的葡萄汁有孢汉逊酵母培养基的一种优选实施方式，所述金属离子包括：Zn²⁺、Mn²⁺、Fe²⁺和Fe³⁺的至少一种。

作为本发明提供的所述的葡萄汁有孢汉逊酵母培养基的一种优选实施方式，所述培养基的溶剂为无菌水。

作为本发明提供的所述的葡萄汁有孢汉逊酵母培养基的一种优选实施方式，以1000mL无菌水所含的物质计，所述培养基包括葡萄糖36.683g、酵母浸粉4.178g、牛肉膏18.533g、磷酸二氢钾5.683g、金属离子5mmol。

一种葡萄汁有孢汉逊酵母培养方法，其包括以下步骤：酵母经活化后，接入上述培养基中，置于27.5～28.5℃，170～180r/min的条件下，摇床震荡培养 18～20h。

作为本发明提供的所述的葡萄汁有孢汉逊酵母培养基的一种优选实施方式，所述培养基PH值为5.0。