[发明专利]一种三脆食品的制作方法

权利要求书

1.一种三脆食品的制作方法，其特征在于，其包括以下步骤：

将土豆切成片状，放入卤汁中卤制，捞出沥干水分并干燥，得到土豆脆片；

将大豆浸泡后磨成豆浆，豆浆煮开后加入卤水，做成豆腐，再将豆腐放入料汁中进行腌制，然后捞出干燥，得到豆腐干；

将辣椒蒸熟后放入卤汁中卤制，干燥得卤制辣椒；

将土豆脆片、豆腐干和卤制辣椒分别炸制，混合得到所述的三脆食品。

2.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述土豆进行切片之前先削皮和清洗，所述片状土豆的厚度为3～5mm。

3.根据权利要求2所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述片状的土豆在卤制前先使用清水冲洗2～3遍，再用水浸泡20～30min。

4.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述卤汁中包括水、八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香叶、丁香、草果、干果、良姜、三奈和砂仁。

5.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述土豆的卤制时间为2～4min，豆腐的腌制时间为10～20min，辣椒的卤制时间为5～10min。

6.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述大豆浸泡的时间为2～3h。

7.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述卤水的制作方法为：先将玉米粉与水按照(5～10)：100混合并烧开，加入煮熟的青菜和水豆腐汤，冷却24h后即可。

8.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述料汁由水、食用碱和食用盐制成。

9.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述土豆的干燥温度为50～60℃，干燥时间为12～24h，所述豆腐和辣椒的干燥温度为30～40℃，干燥时间为12～24h。

10.根据权利要求1所述的三脆食品的制作方法，其特征在于，所述土豆脆片和豆腐干的炸制油温为70～150℃，所述卤制辣椒的炸制油温为35～60℃。