[发明专利]一种复合芽苗发酵液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合芽苗发酵液及其制备方法，以小麦、麻豌豆、西兰花芽苗为原料，以从小麦、麻豌豆、西兰花芽苗中分离纯化的内生菌为发酵菌种，进行液体发酵制备植物活性成分。在一定培养条件下，发酵液中含有丰富的木犀草素、山奈酚、芹菜素、芥子酸、阿魏酸、水杨酸、阔马酸、香草酸、芦丁等。能补充人体所需的一些营养素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗菌等多种功效，并且还有护肤美容的良好功效，可以用作化妆品、食品、以及饮料等的调配液。

技术领域

本发明涉及一种复合芽苗发酵液及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

植物活性成分是指构成植物体除水分、糖类、蛋白质类、脂肪类等必要物质以外的成分，还包括其次生代谢产物，如多酚类、黄酮类、生物碱、甾体、木质素、皂苷类等。植物活性成分来源丰富，广泛存在于植物的叶、木、皮、果内，其成分安全可靠且活性显著。植物中所含有的多酚类、挥发性油、生物碱、多糖等活性成分普遍具有良好的抗氧化、消除自由基、抗癌、消炎等生理活性。但是这些活性成分在不同植物中，甚至同一植物不同部位间含量差异很大，也受地域影响。

活性成分用途广泛、市场广阔，但是现有工业化生产多为传统提取技术，普遍存在低效益、高能耗等缺点，这造成了资源的极大浪费。而生物发酵技术作为高新技术，很大程度上改变了这种耗能高、污染大的生产模式。该方法主要以含淀粉(或糖类)的农副产品为原料，通过发酵技术和现代生物技术相结合的方式，在生物细胞或酶的催化作用下实现物质的加工与转化，从而生产高附加值产品。生物发酵技术，不仅能大规模地制取多种植物活性成分，而且不会降低其活性。

本发明首次通过内生菌液体发酵手段以及发酵条件的探索优化，获得植物活性成分含量丰富的发酵液，为植物资源资源的深加工及功能性食品、保健品、化妆品的开发提供新的有效途径。

发明内容

本发明的首要目的是提供一种复合芽苗发酵液及其制备方法，以小麦、麻豌豆、西兰花三种原料的芽苗为原料，以从小麦、麻豌豆、西兰花芽苗中分离纯化的内生菌为发酵菌种，进行液体发酵制备植物活性成分。在一定培养条件下，使发酵液中含有丰富的营养素和活性成分，包括：木犀草素、山奈酚、芹菜素、芥子酸、阿魏酸、水杨酸、阔马酸、香草酸、芦丁等功能性成分。这些功能成分能补充人体所需的一些营养素，还具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗菌等多种功效，并且能起到护肤美容的良好功效，可以用作化妆水、食品、以及饮料等的调配液。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种复合芽苗发酵液的制备方法，包括以下步骤：

在无菌条件下，将培育好的小麦、麻豌豆、西兰花三者的芽苗混合，接种发酵菌株，液体培养，即获得发酵液。

进一步地，所述的制备方法，所述的发酵菌株包括：保藏编号为CCTCC NO:M2021054的根瘤菌(Rhizobium sp.)DY4和保藏编号为CCTCC NO:M 2021055的芽孢杆菌(Bacillus sp.)FY4。

上述的发酵菌种根瘤菌、芽孢杆菌是从小麦、麻豌豆、西兰花芽苗菜中分离纯化的内生菌。

进一步地，所述的制备方法，DY4:FY4比例为0.5-1.5：0.5-1.5；优选DY4:FY4＝1:1。

进一步地，所述的制备方法，小麦、麻豌豆、西兰花三者芽苗的质量比例为小麦50％-70％、麻豌豆20％-30％、西兰花10％-20％，优选小麦68％-70％、麻豌豆20％-22％、西兰花10％-12％，进一步优选：小麦69.8％、麻豌豆20％、西兰花10.2％。

进一步地，所述的制备方法，发酵体系中的固液比1：2-1：6，菌株接种量1％-5％，菌浓10⁷-10¹⁰cfu/mL。

包括但不限于加入无菌水进行发酵。