[发明专利]一种鳕鱼脆片及其制作方法

说明书

本发明涉及脆片制作领域，特别是指一种鳕鱼脆片及其制作方法，该脆片包括以下重量份计的原料：鳕鱼肉40‑44份、小麦粉33‑39份、马铃薯淀粉7‑13份、冰糖粉6‑10份、橄榄油2‑4份、酱油0.8‑1.2份、柠檬片2.5‑3.5份、蛋黄0.8‑1份、坚果粉2‑4份。采用上述的鳕鱼肉、小麦粉和马铃薯淀粉等材料制成的脆片，可利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，有利于促进大脑发育、增强学习和记忆功能，有利于促进生长发育、促进视网膜光感细胞的成熟、有助于神经系统的发育，且加入蛋黄可促进大脑发育、骨骼发育、造血等功能，另外，添加的坚果粉对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑，且坚果粉可使制成的鳕鱼脆片更具香气。

技术领域

本发明涉及脆片制作领域，特别是指一种鳕鱼脆片及其制作方法。

背景技术

随着社会和经济的发展，快消品是目前市场的主流，其中以休闲零食为代表，在人们闲暇时可以作为营养补充或者打发时间的食品成为食品中重要的组成部分，产品类别十分丰富，主要有干果、膨化食品、糖果、肉铺类等，其中，膨化食品如薯片、脆片等由于香酥味好在当下已经渗入了人们生活中的每个地方，但传统的膨化食品功效较为单一，无法为人体提供更多所需的营养物质。

发明内容

针对上述背景技术提出的不足，本发明提供一种鳕鱼脆片及其制作方法。

本发明采用如下技术方案，包括下列以重量份计的原料：鳕鱼肉40-44份、小麦粉33-39份、马铃薯淀粉7-13份、冰糖粉6-10份、橄榄油2-4份、酱油0.8-1.2份、柠檬片2.5-3.5份、蛋黄0.8-1份、坚果粉2-4份。

作为进一步的改进，所述鳕鱼肉42份、小麦粉36份、马铃薯淀粉10份、冰糖粉8份、橄榄油3份、酱油1份、柠檬片3份、蛋黄0.9份、坚果粉3份。

作为进一步的改进，所述鳕鱼肉44份、小麦粉33份、马铃薯淀粉13份、冰糖粉6份、橄榄油4份、酱油0.8份、柠檬片2.5份、蛋黄0.8份、坚果粉2份。

作为进一步的改进，所述鳕鱼肉40份、小麦粉39份、马铃薯淀粉7份、冰糖粉10份、橄榄油2份、酱油1.2份、柠檬片3.5份、蛋黄1份、坚果粉4份。

一种鳕鱼脆片的制作方法，其包括下述步骤：

鳕鱼肉的制备，所述鳕鱼肉的制备包括如下步骤：

第一步，精选新鲜的鳕鱼并清洗干净，第二步，将鳕鱼去头、去尾、去刺，进行切片，获得鳕鱼肉；

柠檬片的制备，所述柠檬片的制备包括如下步骤：

第一步，精选柠檬用盐粒进行揉搓清洗，盐粒可对柠檬表皮去蜡、去除污渍使之更干净；第二步，将洗净后的柠檬进行切片，获得柠檬片；

蛋黄的制备，所述蛋黄的制备包括如下步骤：

第一步，精选新鲜的鸡蛋并清洗干净；第二步，打开蛋壳；第三步，将蛋黄与蛋清分离，获得蛋黄；

坚果粉的制备，所述坚果粉的制备包括如下步骤：

第一步，挑选合格的坚果并进行清洗；第二步，将清洗后的坚果放入烤箱内，使烤箱温度180度，烘烤5分钟；第三步，将烤熟的坚果放入破壁机中，进行粉碎、破壁加工，获得坚果粉；

脆片的制备，所述脆片的制备包括如下步骤：