[发明专利]一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉及其生产工艺

权利要求书

1.一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉，其特征在于，包括如下对应重量份数的组分：标准化鲜酵母50～100份、标准化乳酸菌粉10～30份、微胶囊壁材10～16份和纯净水1～3份；所述标准化鲜酵母包括面包酵母粉50～70份、嗜热链球菌1～5份、鼠李糖乳杆菌1～5份、乳酸乳球菌乳酸亚种1～5份、植物乳杆菌1～5份、保加利亚乳杆菌1～5份和发酵乳杆菌1～5份。

2.根据权利要求1所述的一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉，其特征在于，所述标准化鲜酵母包括面包酵母粉55～65份、嗜热链球菌2～4份、鼠李糖乳杆菌2～4份、乳酸乳球菌乳酸亚种2～4份、植物乳杆菌2～4份、保加利亚乳杆菌2～4份和发酵乳杆菌2～4份。

3.根据权利要求1所述的一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉，其特征在于，所述标准化鲜酵母包括面包酵母粉60份、嗜热链球菌3份、鼠李糖乳杆菌3份、乳酸乳球菌乳酸亚种3份、植物乳杆菌3份、保加利亚乳杆菌3份和发酵乳杆菌3份。

4.根据权利要求1所述的一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉，其特征在于，所述微胶囊壁材包括明胶、阿拉伯胶、虫胶、紫胶、淀粉、糊精、蜡和卡拉胶，所述明胶、阿拉伯胶、虫胶、紫胶、淀粉、糊精、蜡和卡拉胶各采用1～2份。

5.根据权利要求1所述的一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉，其特征在于，每克所述标准化乳酸菌粉中含有5-1000亿活力的乳酸菌。

6.一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉的生产工艺，其特征在于，具体包括下列步骤：

(1)混料：将面包酵母粉、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、乳酸菌、明胶、阿拉伯胶、虫胶、紫胶、淀粉、糊精、蜡、卡拉胶和标准化乳酸菌粉按比例加入到混料罐，然后加入1～3份纯净水，初步混匀；

(2)乳化：将初步混匀的各原料置入乳化设备中，使各种材料充分混匀，得到物料浓浆；

(3)制备活菌微胶囊粉：使物料浓浆通过微胶囊设备脱水造粒，制得活菌微胶囊粉；

(4)检验活性及杂菌：对活菌微胶囊粉进行活性及杂菌检验，检验之后即可得到合格的酵母菌-乳酸菌食品发酵粉，将酵母菌-乳酸菌食品发酵粉分装于镀铝膜袋中，抽真空之后密封包装得到成品；

(5)成品至于阴凉干燥处储存。

7.根据权利要求6所述的一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉的生产工艺，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)所述混料罐和乳化设备中的混料温度均为0～10摄氏度。

8.根据权利要求6所述的一种酵母菌-乳酸菌食品发酵粉的生产工艺，其特征在于，步骤(3)所述微胶囊设备的反应温度为-2～5摄氏度。