[发明专利]富含晒和花青素的黑小麦玉米面粉及其复配磁选研磨机

说明书

本发明公开了富含硒和花青素的黑小麦玉米面粉及其复配磁选研磨机，所述面粉主要包括以下重量份的原料：黑小麦70‑97份、黑糯玉米3‑30份、异亮氨酸2‑5份、藻油3‑5份、鱼肝油8‑10份、黑枸杞粉2‑25份、维生素C磷酸酯镁2‑5份，通过将风选后的黑小麦捶打、刷洗、碾开最外层的外壳、多层研磨，在研磨时加入藻油和鱼肝油，补充晒的同时防止小麦营养成分流失，将玉米粒和异亮氨酸、黑枸杞粉、维生素C磷酸酯镁混合粉碎至0.15‑0.35mm，再将粉碎后的玉米混合粉末和黑小麦粉通过配粉机构混合，制成不同筋度的面粉，所述复配磁选研磨机包括：预处理机构、研磨机构和配粉机构，本发明可减少原料研磨时营养成分的流失，适合广泛推广。

技术领域

本发明涉及小麦面粉加工技术领域，尤其涉及富含晒和花青素的黑小麦玉米面粉及其复配磁选研磨机。

背景技术

面粉是是我国大部分地区传统面制主食的原料，用面粉制成的食品品种繁多，花样百出，风味迥异。根据面粉中蛋白质与淀粉比例不同，分为高筋粉，中筋粉和低筋粉，高筋粉蛋白质含量高，制成的面包体积大口感好，中筋粉适合做馒头、面包等主食，低筋粉淀粉含量较高，一般适合做饼干、糕点等。目前市场上还是以精制面粉为主，占有很大的份额，口感好，色泽洁白，但是损失掉了纤维物质和矿物质，在营养方面不能全面满足人体需要，趋于传统产品多，廉价产品多，新产品少。与传统面粉相比本发明涉及的面粉富含花青素、硒以及各种维生素、纤维素和矿物质，营养物质丰富。

随着人们生活水平的提高，健康膳食理念已经从过去解决温饱转变到了“抗氧化、粗粮细吃、营养均衡”。黑糯玉米因其天然食品属性，不但营养价值高，能满足人体对营养的特殊需要，而且也符合当今人们回归自然、崇尚天然的心理，符合未来健康食品发展趋势，同时这也是我国改善公众营养状况的主要途径之一因此，加强富硒食物产品的开发具有重要的经济与社会价值。

目前的小麦粉研磨机为了高效的制备出面粉，采用高速研磨的方式完成小麦粉的研磨，此种方式虽然提高了研磨速度，但高速研磨产生热量和破坏力，导致小麦粉中的营养成分会流失和被破坏，从而导致制备出的面粉含营养量较低，原料资源浪费。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了富含晒和花青素的黑小麦玉米面粉及其复配磁选研磨机。

本发明的技术要点为：

富含晒和花青素的黑小麦玉米面粉，主要包括以下重量份的原料：黑小麦70-97份、黑糯玉米3-30份、异亮氨酸2-5份、藻油3-5份、鱼肝油8-10份、黑枸杞粉2-25份、维生素C磷酸酯镁2-5份。

进一步的，富含晒和花青素的黑小麦玉米面粉，具体按照以下步骤进行制备：

S1、原料预处理

将黑小麦通过喂料机进入预处理机构内，首先通过预处理机构内的风选机将黑小麦中麦皮、麦芒、碎秸秆、小石子和灰土去除，经过风选后的黑小麦通过预处理机构内的甩麦机构将黑小麦甩出，设置甩盘转速为：1200-1800r/min，使黑小麦与甩麦机构内的碰撞柱进行多次碰撞后，再通过甩麦机构下的打麦机构对黑小麦表面进行打压，经过打压后的黑小麦再通过刷洗机构将其表面及腹沟内的泥、麦杂等杂质进行去除，使黑小麦灰度初步降低，将清灰后的黑小麦在碾磨机构上，设置温度为：25-35℃，设置碾磨头转速为：50-65r/min，去除麦壳完成深度清灰，将黑糯玉米剥粒，将玉米粒在预处理机构上的浸泡池内用清水浸泡20-35min，浸泡完成后，排出清水，使浸泡完的玉米粒分开平铺在浸泡板上，干燥备用；

S2、研磨筛分