[发明专利]一种功能结构油及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种功能结构油，其特征是由樟树籽仁油、辛酸甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂进行四元酯交换而构成。

2.根据权利要求1所述的一种功能结构油，其特征是所述的亚油酸类油脂为大豆油、玉米油、葵花籽油或红花籽油。

3.根据权利要求1所述的一种功能结构油，其特征是所述的亚麻酸类油脂为亚麻籽油或紫苏籽油。

4.根据权利要求1所述的一种功能结构油，其特征是所述的辛酸甘油酯与樟树籽仁油的质量比为3﹕7～7﹕3。

5.根据权利要求1或4所述的一种功能结构油，其特征是辛酸甘油酯与樟树籽仁油的质量比为5﹕5。

6.根据权利要求1所述的一种功能结构油，其特征是以脂肪酸摩尔计，中碳链脂肪酸的樟树籽仁油和辛酸甘油酯与长碳链脂肪酸的亚油酸类油脂和亚麻酸类油脂的摩尔比为2，且长碳链脂肪酸中的亚麻酸与亚油酸摩尔比为2。

7.根据权利要求1所述的一种功能结构油，其特征是所述的樟树籽仁油用与樟树籽仁油脂肪酸组成相同的油脂或混合油脂替代。

8.权利要求1所述的功能结构油的制备方法，包括以下步骤：以脂肪酶为催化剂，在适宜温度及搅拌强度下，使樟树籽仁油、辛酸甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂直接进行四元酯交换，经分子蒸馏纯化后，得到所述功能结构油；

所述的脂肪酶为脂肪酶Lipozyme RM、脂肪酶Lipozyme TL IM、脂肪酶Novozyme 435；

所述脂肪酶加入量为混合油质量的10％、四元酯交换反应温度60℃、四元酯交换反应时间8h；

所述分子蒸馏条件为进样口温度150℃，加热器温度210℃，刮板转速200rpm。

9.权利要求1所述的功能结构油在食品中的应用。