[发明专利]一种核桃仁多肽及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃仁多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、核桃仁浸泡后，去皮、均浆10~30 min，调节pH值为7~8，利用超声波辅助搅拌，浸泡过夜后离心，去油层和下层沉淀，调节pH值为4~5，搅拌静置后离心，取沉淀层水洗至中性，在真空干燥箱中冷冻干燥，制得核桃蛋白粉；

S2、将步骤S1制得的核桃蛋白粉在复合酶的作用下进行酶解，得到酶解产物；

S3、将步骤S2得到的酶解产物进行沸水浴灭酶5~15min，之后进行离心，得到酶解液，利用凝胶电泳法对核桃仁多肽进行分离纯化，即得核桃仁多肽初产物；

S4、称取配方量的壳聚糖溶于水中形成壳聚糖溶液，之后加入配方量步骤S3制备得到的核桃仁多肽初产物和离子型交联剂，在室温下进行搅拌，然后将得到的产物进行离心，冷冻干燥，最终得到核桃仁多肽；

所述步骤S2中复合酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和Protamex酶；

所述步骤S2中复合酶的重量为核桃仁重量的1%~5%；

所述离子型交联剂为三聚磷酸钠。

2.如权利要求1所述的核桃仁多肽的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中超声波辅助搅拌时间为1~2 h，浸泡过夜后离心时间为0.5~1.5 h，搅拌静置后离心时间为0.5~1h。

3.如权利要求1所述的核桃仁多肽的制备方法，其特征在于，所述酶解过程中的酶解温度为45~55℃，酶解时间为30~60min。

4.如权利要求1所述的核桃仁多肽的制备方法，其特征在于，所述核桃仁多肽初产物、壳聚糖与离子型交联剂的重量份数之比为（2~3）：（3~6）：1。

5.如权利要求4所述的核桃仁多肽的制备方法，其特征在于，所述核桃仁多肽初产物、壳聚糖与离子型交联剂的重量份数之比为2：4：1。

6.如权利要求1~5任一所述的核桃仁多肽制备方法所制得的核桃仁多肽。