[发明专利]一种提高黄花菜风味物质的方法

权利要求书

1.一种提高黄花菜风味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、采摘与选取：采摘花蕾盛产期的黄花菜，除杂，选取无霉变与病虫害的黄花菜备用；

S2、清洗、沥干：将步骤S1选取好的黄花菜进行清洗，清洗后沥干备用；

S3、杀青：将步骤S2沥干后的黄花菜放入到蒸房中进行杀青处理；杀青条件为：杀青温度为55-65℃、湿度为70-80％，杀青处理时间为60-80s；

S4、冷却：将步骤S3杀青后的黄花菜进行冷却；

S5、中波红外处理：将步骤S4冷却后的黄花菜进行中波红外干燥处理，所述中波红外处理包括以下三段式中波红外处理：

一段条件为：冷却至50-55℃，处理15-30min；

二段条件为：升温至60-65℃，处理1.5-2h；

三段条件为：降温至50-55℃，处理15-30min；

经中波红外处理后，所得黄花菜含水量为10％；

S6、将步骤5中波红外处理后的黄花菜回潮处理；回潮条件为：温度60℃，湿度为75-85％回潮处理时间为20min；

S7、包装：将步骤S6中回潮后的黄花菜装入塑料包装袋中密封。

2.根据权利要求1所述的一种提高黄花菜风味物质的方法，其特征在于，步骤S6中将回潮处理后，所得黄花菜含水量为15％。

3.根据权利要求1所述的一种提高黄花菜风味物质的方法，其特征在于，步骤S3中的杀青温度为60℃、湿度为75％，杀青处理时间为70s。

4.根据权利要求1所述的一种提高黄花菜风味物质的方法，其特征在于，步骤S5中回潮条件为：温度为60℃，湿度为80％，回潮处理20min。