[发明专利]一种对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法

说明书

本发明属于对淀粉解链技术领域，具体涉及一种对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法。该方法是将待处理淀粉置于光波环境中进行一次加热，停止加热一定时间后，继续在光波环境中进行二次加热，得到解链后的直链淀粉。本发明的裂解方法得到直链淀粉的产率达到90%以上，不需要使用水进行处理，因此不产生任何水污染，是一种绿色的裂解方法。

技术领域

本发明属于对淀粉解链技术领域，具体涉及一种对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法。

背景技术

肥胖是21世纪的主要健康问题之一，在全球范围内仍呈上升趋势。肥胖一般是摄入过多的可消化淀粉，在体内转化为糖源被吸收，从而积累过多的脂肪，超重和肥胖可导致及诱发多种并发症和代谢疾病，如Ⅱ型糖尿病、高血压，以及心血管疾病，从而导致一系列的社会问题。近年来，除了引入健康的生活和饮食方式，设计新颖的食物结构以作为防治肥胖问题的新兴手段引发了学者的广泛兴趣。

抗性淀粉是一种在小肠中抵抗消化并可以在大肠中发酵的特殊结构。过去几十年中对抗性淀粉的研究表明其对调节葡萄糖稳态，改善肠道健康和增加饱腹感具有明显效果，因此对减轻肥胖具有潜在作用。在抗性淀粉的制备中，将普通淀粉转化为抗性淀粉是一种的重要手段，而在淀粉转化为抗性淀粉过程中有一个重要的步骤是先把淀粉转化为短链的直链淀粉。目前，将淀粉转化为短链的直链淀粉，现有技术一般通过酶解或高压高温的方法，但是效果均不理想，转化率均为20-30%。而且酶解法还会有大量废水产生，造成二次污染；另一种高压高温的方法由于在工业化进程中有安全隐患，致使国内抗性淀粉生产没有大规模产业化。因此，寻找一种效果好、无污染的方法来将淀粉转化为直链淀粉一直是技术人员研究的方向。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种高效的、无污染对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法，将待处理淀粉置于光波环境中进行一次加热，停止加热一定时间后，继续在光波环境中进行二次加热，得到解链后的直链淀粉。

所述一次加热时的光波波长为8-10μm，加热至温度70-130℃，加热时间为20-30s。

所述二次加热时的光波波长为10-14μm，加热至温度160-180℃，加热时间为30-40s。进一步优选，二次加热的时间为30-34s。

所述停止加热的时间为10-30s。

所述待处理淀粉为小麦淀粉、玉米淀粉或大米淀粉。

一种对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法，具体步骤为：将待处理淀粉置于光波环境中进行一次加热，一次加热时的光波波长为8-10μm，20-30s加热至温度70-130℃，停止加热10-30s后，继续在光波环境中进行二次加热，二次加热时的光波波长为10-14μm，30-40s加热至温度160-180℃，得到解链后的直链淀粉。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果是：

1、在研究中发现采用特定波长的光波对淀粉进行加热处理，可以实现快速解开淀粉的螺旋结构，究其原因，是由于光波加热在加热时从外到里进行，属于热传递加热，其对流热分子具有高度的穿透力，在快速将淀粉加热的同时，热分子将淀粉颗粒包围，可以迅速解开淀粉的螺旋结构。

2、采用本发明的裂解方法得到直链淀粉的产率达到90%以上，裂解率远高于现有的方法。

3、本发明对直链淀粉螺旋结构进行裂解的方法，不需要使用水进行处理，因此不产生任何水污染，是一种绿色环保的裂解方法。

4、本发明的方法不需要采用高温高压的环境，因此在生产安全性上也非常的安全，可以实现直链淀粉大规模的生产。