[发明专利]一种鸡肉卷及其制作方法

说明书

本发明涉及鸡肉卷制作技术领域，具体是一种鸡肉卷及其制作方法，包括面饼600克、鸡肉500克、配菜230克、酱料100克、生抽7克、老抽3克、蒜瓣3克、柠檬汁2克、玫瑰盐5克、蛋液5克、蜂蜜水100克、黑胡椒2克、生姜水10克、老冰糖20克、金银花3克、紫苏叶2克。本发明工艺考究，采用微波烤制鸡肉，配合蜂蜜水和柠檬汁，使其色泽诱人，口感层次丰富，不仅提升了整体口感，还解决了油炸食品对人体健康带来的危害，老冰糖和金银花的组合可以起到清热解毒的效果，有效的解决了长时间食用易出现上火的问题，紫苏叶的加入可以行气健胃，帮助消化，发汗祛寒，符合现代人健康饮食的标准，同时紫苏叶还有增香回甘的作用。

技术领域

本发明涉及鸡肉卷制作技术领域，具体是一种鸡肉卷及其制作方法。

背景技术

鸡肉卷，是一种用烙饼卷着鸡肉的食物，其营养含量达到50%，而在其中加一点绿色蔬菜可以有更多的营养，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，属于老少皆宜的食物。

但是，目前市面上的鸡肉卷鸡肉都是油炸过的，反式脂肪酸和热量都太高，不利于人体健康，同时烙饼长时间食用会上火，进而导致身体不适。因此，本领域技术人员提供了一种鸡肉卷及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸡肉卷及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种鸡肉卷，包括面饼600克、鸡肉500克、配菜230克、酱料100克、生抽7克、老抽3克、蒜瓣3克、柠檬汁2克、玫瑰盐5克、蛋液5克、蜂蜜水100克、黑胡椒2克、生姜水10克、老冰糖20克、金银花3克、紫苏叶2克。

作为本发明更进一步的方案：所述面饼采用中精面粉无油烙制而成。

作为本发明更进一步的方案：所述鸡肉采用林地散养的乌鸡胸脯肉。

作为本发明更进一步的方案：所述配菜采用生菜和黄瓜条，两者比例为1：3。

作为本发明更进一步的方案：所述酱料采用番茄酱、沙拉酱、花生酱、甜面酱、香辣酱其中任意一种或两种。

作为本发明更进一步的方案：所述蜂蜜水由温开水和蜂蜜混合而成，温开水与蜂蜜的比例为10：1。

作为本发明更进一步的方案：一种鸡肉卷制作方法，包括以下制作步骤：

步骤1、鸡肉处理：用刀背对鸡肉表面进行敲击震碎其内部经络，然后将鸡肉洗净用厨房吸水纸吸去表面水分，改刀成条，并用牙签在鸡肉条的表面均匀扎上入味孔，鸡肉条的规格为长10-15cm，宽5cm；

步骤2、腌制：将改刀后的鸡肉条置入容器中，依次加入生抽、老抽、蒜瓣、玫瑰盐、蛋液、黑胡椒、生姜水、老冰糖、金银花、紫苏叶，用手不停的抓取5min后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏2h-3h；

步骤3、烤制：将腌制好的鸡肉条挑出摆盘，置入微波炉中用烧烤功能烤制5min后取出翻面，并在鸡肉条的四个表面均匀刷上蜂蜜水，再次烤制7min，制得烤好的鸡肉条；

步骤4、制卷：将面饼加热后置入干净的台面上，在其表面刷上酱料，然后依次放入烤好的鸡肉条、配菜，并在鸡肉条上滴上柠檬汁，最后将面饼由外至内卷紧，制得鸡肉卷。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明工艺考究，采用微波烤制鸡肉，配合蜂蜜水和柠檬汁，使其色泽诱人，口感层次丰富，不仅提升了整体口感，还解决了油炸食品对人体健康带来的危害，老冰糖和金银花的组合可以起到清热解毒的效果，有效的解决了长时间食用易出现上火的问题，紫苏叶的加入可以行气健胃，帮助消化，发汗祛寒，符合现代人健康饮食的标准，同时紫苏叶还有增香回甘的作用。

具体实施方式