[发明专利]一种无腥味低分子量牡蛎肽及其制备方法

权利要求书

1.一种无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.以新鲜无壳牡蛎粉为原料，分散于pH值6.5～7.5的乙酸-乙酸钠缓冲溶液中，配成质量浓度为5～8％的牡蛎粉溶液，添加蔗糖脂肪酸酯；

S2.向牡蛎粉溶液添加复合酶进行酶解，在酶解结束后加入普鲁兰多糖，制得牡蛎酶解液；

S3.对牡蛎酶解液进行灭酶操作，调节牡蛎肽酶解液的pH值为5.5～6.0，离心取上清液；将上清液用再生纤维素透析袋进行透析，再进行浓缩干燥得牡蛎肽，所述牡蛎肽的分子量在1000道尔顿以下。

2.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述复合酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶和角蛋白酶，所述碱性蛋白酶、中性蛋白酶和角蛋白酶的质量比为1:(2.5～4):(1.5～3)。

3.根据权利要求2所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶、中性蛋白酶和角蛋白酶的质量比为1:3.5:2。

4.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述牡蛎粉溶液与碱性蛋白酶的质量比为1:(0.1～0.3)。

5.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述蔗糖脂肪酸酯的添加量为无壳牡蛎粉重量的0.2～0.7倍。

6.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述蔗糖脂肪酸酯的HLB为6～9。

7.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述普鲁兰多糖的添加量为无壳牡蛎粉重量的0.3～0.9倍。

8.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，酶解温度为50～60℃，酶解时间为2～3h。

9.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中灭酶温度为85～95℃，所述离心速度为8000～9000r/min，离心时间为15～20min。

10.根据权利要求1所述的无腥味低分子量牡蛎肽的制备方法，其特征在于，再生纤维素透析袋的分子截留量为500～1000Da。