[发明专利]醇和浓厚风味牛乳红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种醇和浓厚风味牛乳红茶及其制备方法，所述醇和浓厚风味牛乳红茶的制备方法包括以下步骤：步骤一：将红茶用纱布做成茶包后加入到水中，用萃茶机萃取，得到红茶茶汤；步骤二：将奶糖与明胶加入到鲜牛乳中搅拌、均质；倒入模具容器内定型，冷藏，得到牛乳奶冻；步骤三：将鲜牛乳加入到红茶茶汤中混合均匀，再加入糖混合均匀，最后加入珍珠粉圆与牛乳奶冻混合均匀，得到醇和浓厚风味牛乳红茶。本发明的风味牛乳红茶制作方法简易，茶的香味和顺滑口感与牛奶的天然醇香和丰富营养互相结合，使得奶茶不仅在营养上互补，口感上也香融顺滑。

技术领域

本发明涉及食品加工领域技术领域，具体涉及一种醇和浓厚风味牛乳红茶及其制备方法。

背景技术

茶含有咖啡因、茶多酚、微量元素、黄酮类、酚酸、茶改性剂等有益成分，能够起到清热降火、抗衰老、抗癌、消炎、降血糖等作用，是销量仅次于蒸馏水的健康饮品。奶茶作为茶饮料的一种，主要是由鲜牛乳或乳粉与茶汤等组分构成的分散体系；奶茶不仅具有独特的风味，还兼具牛奶和茶的营养价值，营养互补，口感香融顺滑。

根据地域的不同，奶茶的制作和口味也有所不同，常见的品种有草原奶茶、英式奶茶、珍珠奶茶、拉茶、印度奶茶与港式(丝袜)奶茶等，这些奶茶都有各自独特的风味和受众群体。奶茶作为深受年轻人喜爱的饮品，其新品的开发，不但注重奶茶口味的多样，还要关注奶茶营养的丰富与健康。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种醇和浓厚风味牛乳红茶及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种醇和浓厚风味牛乳红茶，包括以下原料组成：红茶茶汤、鲜牛乳、牛乳奶冻、珍珠粉圆与糖。

优选的，一种醇和浓厚风味牛乳红茶，包括以下重量份的原料组成：80-160重量份红茶茶汤、30-100重量份鲜牛乳、5-25重量份牛乳奶冻、5-20重量份珍珠粉圆与0.5-5重量份糖。

优选的，所述红茶为金骏眉红茶；所述糖为蔗糖。

优选的，所述醇和浓厚风味牛乳红茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将0.5-5重量份红茶用纱布做成茶包后加入到20-100重量份水中，用萃茶机萃取10-50s，得到红茶茶汤；

步骤二：将5-50重量份奶糖与0.5-5重量份明胶加入到50-100重量份鲜牛乳中，50-80℃搅拌10-50min，搅拌速率为30-120rpm；再以3500-10000rpm速率均质0.5-5min；倒入模具容器内定型，冷藏，得到牛乳奶冻；

步骤三：将30-100重量份鲜牛乳加入到80-160重量份红茶茶汤中混合均匀，再加入0.5-5重量份糖混合均匀，最后加入5-20重量份珍珠粉圆与5-25重量份牛乳奶冻混合均匀，得到醇和浓厚风味牛乳红茶。优选的，所述奶糖为大白兔奶糖。

在一些实施例中优选的，所述醇和浓厚风味牛乳红茶，包括以下重量份的原料组成：80-160重量份红茶茶汤、30-100重量份鲜牛乳、5-25重量份牛乳奶冻、5-20重量份珍珠粉圆、0.1-1重量份添加剂与0.5-5重量份糖。

优选的，所述醇和浓厚风味牛乳红茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将0.5-5重量份红茶用纱布做成茶包后加入到20-100重量份水中，用萃茶机在1500-3000rpm萃取10-50s，得到红茶茶汤；

步骤二：将5-50重量份奶糖与0.5-5重量份明胶加入到50-100重量份鲜牛乳中，50-80℃搅拌10-50min，搅拌速率为30-120rpm；再以3500-10000rpm速率均质0.5-5min；倒入模具容器内定型，放入0-5℃冷藏1-5h，得到牛乳奶冻；