[发明专利]一种碱蓬啤酒及其酿制工艺在审
| 申请号： | 202010831111.2 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN114075490A | 公开（公告）日： | 2022-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李泓胜;杨艺;许建强;宁斯怡;孙刚;罗凡华;孙艳玲;何韵涵;何美萱;张熙哲;刘岩;田蕊嫣;宋天鹰;陈晓伟;王嘉伟;张敏;安娜 | 申请（专利权）人： | 碱蓬高新科技（盘锦）有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;B02C21/00;B30B9/14 |
| 代理公司： | 温州市品创专利商标代理事务所(普通合伙) 33247 | 代理人： | 洪中清 |
| 地址： | 124010 辽宁省盘锦市辽东湾新区大工路2号大连理工大学生*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 及其 酿制 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种碱蓬啤酒的酿制工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将准备好的碱蓬草分成两份，分别投入到榨汁设备和磨粉设备中，制得碱蓬草汁和碱蓬草粉末以备用；
S2：将选用的麦芽和大米放入粉碎设备中进行粉碎，粉碎后的麦芽和淀粉质辅料分别放入糊化锅和糖化锅中进行糖化，经过糖化过的原料由过滤机进行过滤后放入煮沸锅中进行加热，而在此之间，向其放入酒花，调配出麦芽汁浓度6％-20％，并将调配好的麦芽汁进行冷却；
S3：将冷却后的麦芽汁导入到发酵设备中，取麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉以1:1混合，并在8-13℃环境下混合发酵5-10日，并向发酵设备中加入酵母，进行发酵工作，并将酵母的生长温度控制在15-20℃；
S4：将发酵后的嫩啤酒进行冷却贮藏，贮藏一个月后，即可得到碱蓬啤酒。
2.根据权利要求1所述的一种碱蓬啤酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁的浓度为12°。
3.根据权利要求1所述的一种碱蓬啤酒的酿制工艺，其特征在于，所述麦芽汁和碱蓬草汁、碱蓬草粉的混合配比为2:1。
4.根据权利要求1所述的一种碱蓬啤酒的酿制工艺，其特征在于，所述生长温度控制在25℃。
5.一种碱蓬啤酒，其特征在于，根据权利要求1-4任一所述的碱蓬啤酒的酿制工艺制备而成。
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