[发明专利]一种火麻精酿啤酒的加工方法

说明书

本发明公开了一种火麻精酿啤酒的加工方法，不经过滤，含有大量的活性酵母，泡沫极其丰富、香气浓郁、口感新鲜纯正；富含酵母的酒液中添加火麻仁增加了酒液的醇厚感和泡沫性能，啤酒口感更加丰满，同时也使啤酒营养更加丰富；本发明所生产的啤酒香浓甘醇，并且营养丰富，并有润燥通便、补虚的功效。

技术领域

本发明涉及一种啤酒的加工方法。

具体地说，是涉及一种火麻精酿啤酒的加工方法。

背景技术

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的，其酒精含量较低，含有二氧化碳富有营养，它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分人体容易吸收利用，啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”，同时啤酒也是人类最古老的酒精饮料之一，是继水、茶之后消耗量排名世界第三的饮料。

工业拉格在中国啤酒行业起步之时，因为它便宜的价格占据了市场。但是工业拉格采用下面发酵，并且使用大米淀粉等麦芽替代物，不是百分百麦芽酿造的。随着啤酒行业的不断进步，人们不再满足于普通啤酒寡淡的味道和口感，开始追求啤酒的新鲜。因此新鲜的原浆啤酒成为啤酒中的新宠儿。在啤酒行业普遍下滑的情况下，原浆啤酒化身成为啤酒中逆势上升的一匹黑马。

原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。原浆啤酒在酿造过程中不加任何辅料和添加剂，只采用麦芽、酵母、啤酒花和水四种原料，原浆啤酒因含有大量的活性酵母，泡沫极其丰富、香气浓郁、新鲜纯正，人体必需的氨基酸、维生素和矿物质含量高，深受广大消费者的喜爱，但是这些原浆啤酒由于制备原料单一而导致其口感不是很好，同时原浆啤酒中含有的氨基酸、维生素等有一部分为大分子量物质，被饮用者消化吸收率低。

随着人们对健康的重视，这种传统的原浆啤酒满足不了人们的需求，人们既想品尝原浆啤酒的美味又想有益于身体，在这种矛盾下各种保健啤酒运用而生，但是保健啤酒因为各种保健成分的加入，影响了原有啤酒的口感和味道，很难满足人们对啤酒的追求。

发明内容

本发明的目的在于克服上述传统技术的不足之处，提供一种火麻精酿啤酒的加工方法。

本发明的目的是通过以下技术措施来达到的：一种火麻精酿啤酒的加工方法，

步骤一：将选好的原料进行粉碎；

步骤二：粉碎后的原料与水混合进行糖化，使其营养物质溶解浸出；

步骤三：混合酒液糖化完全后，升温到78℃，进行过滤，除去酒糟；

步骤四：将步骤三中得到的液体加入酒花并进行加热煮沸，煮沸强度为4%-9%；

步骤五：将步骤四得到的液体进行悬涡沉淀，除去酒花糟和热凝固物；

步骤六：将步骤五所得到的液体冷却到7℃-22℃；

步骤七：将步骤六所得到的液体充入氧气，并加入酵母，保持10℃-22℃之间发酵至发酵成熟；

步骤八：将火麻仁粉融入50℃-60℃的纯净水中，并通过计量添加装置添加到步骤七所得到的液体中；

步骤九：将步骤八所得到的液体泵入离心机离心去除杂质，确保酒液中富含酵母细胞；

步骤十：将步骤九得到的酒液进入灌装机装瓶再经杀菌。

作为一种改进，所述步骤一种的原料为优质的澳大利亚淡色大麦芽和淡色小麦芽。

作为进一步的改进，所述步骤七中的酵母主要成分包括：蛋白质及氨基酸、B族维生素、矿物质、多糖、及其它活性成分。

作为进一步的改进，所述其它活性成分为麦角固醇、谷胱甘肽。