[发明专利]一种火麻精酿啤酒的加工方法在审
| 申请号： | 202010691957.0 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111849668A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 王子堃 | 申请（专利权）人： | 珠海市赛诺艾兴生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 潍坊盛润知识产权代理事务所(普通合伙) 37299 | 代理人： | 李光林 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火麻精酿 啤酒 加工 方法 | ||
1.一种火麻精酿啤酒的加工方法，其特征在于：
步骤一：将选好的原料进行粉碎；
步骤二：粉碎后的原料与水混合进行糖化，使其营养物质溶解浸出；
步骤三：混合酒液糖化完全后，升温到78℃，进行过滤，除去酒糟；
步骤四：将步骤三中得到的液体加入酒花并进行加热煮沸，煮沸强度为4%-9%；
步骤五：将步骤四得到的液体进行悬涡沉淀，除去酒花糟和热凝固物；
步骤六：将步骤五所得到的液体冷却到7℃-22℃；
步骤七：将步骤六所得到的液体充入氧气，并加入酵母，保持10℃-22℃之间发酵至发酵成熟；
步骤八：将火麻仁粉融入50℃-60℃的纯净水中，并通过计量添加装置添加到步骤七所得到的液体中；
步骤九：将步骤八所得到的液体泵入离心机离心去除杂质，确保酒液中富含酵母细胞；
步骤十：将步骤九得到的酒液进入灌装机装瓶再经杀菌。
2.根据权利要求1所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，其特征在于：所述步骤一种的原料为优质的澳大利亚淡色大麦芽和淡色小麦芽。
3.根据权利要求2所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，其特征在于：所述步骤七中的酵母主要成分包括：蛋白质及氨基酸、B族维生素、矿物质、多糖、及其它活性成分。
4.根据权利要求3所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，特征在于：所述其它活性成分为麦角固醇、谷胱甘肽。
5.根据权利要求1所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，特征在于：所述步骤八中的火麻仁粉添加量为每千升液体添加1kg-2kg火麻仁粉。
6.根据权利要求5所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，特征在于：所述步骤八中火麻仁粉的添加方式为：先将火麻仁用10-20倍50℃-60℃纯净水溶解，再通过计量添加装置均匀流加入液体中。
7.根据权利要求1所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，其特征在于：所述步骤七中的酵母为德国303上面酵母。
8.根据权利要求6所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，其特征在于：所述步骤九中的控制离心浊度为5 EBC -50EBC。
9.根据权利要求8所述的一种火麻精酿啤酒的加工方法，其特征在于：所述步骤十中杀菌的温度控制在60℃-70℃之间。
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