[发明专利]一种火麻啤酒及其制作方法在审
| 申请号： | 201810957034.8 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109439477A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 郭春景;赵金海;常存;穆竟;潘宇涛;刘新杰;王书瑞;隋月梅;马雪松;唐焕伟;杨雪冰 | 申请（专利权）人： | 黑龙江黑科科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 150090 黑龙江省哈尔滨市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒工艺技术，具体涉及一种火麻啤酒及其制作方法。本发明选取火麻仁20‑30份，火麻籽液体15‑20份与麦汁100份混合，加入酵母进行发酵制成；所述火麻仁依次进行脱皮、筛分、冲洗、热水浸泡、打浆、冷却精滤处理；所述火麻籽为火麻籽经烤制后打粉，将火麻籽粉与水均匀混合所得；所述的麦汁为麦芽粉碎后浸入糖化锅糖化，大米粉碎后投入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽同糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，麦芽与大米的投料比例为9:5。本发明通过火麻中的皂苷类、生物碱类对有害菌进行抑制，能有效防止啤酒发酵工艺中的酸败问题，而对酵母菌没有任何影响。 | ||
| 搜索关键词： | 火麻籽 糖化 麦芽 火麻仁 糖化锅 糖化液 糊化 麦汁 过滤 酵母菌 大米 啤酒发酵工艺 啤酒 打浆 浸入 脱皮 麦芽粉碎 酿酒工艺 热水浸泡 生物碱类 煮沸 糊化锅 糊化液 煮沸锅 酵母 精滤 烤制 酸败 投料 皂苷 冲洗 制作 发酵 冷却 中和 | ||
【主权项】：
1.一种火麻啤酒，选取火麻仁20‑30份，火麻籽液体15‑20份与麦汁100份混合，加入酵母进行发酵制成；其特征在于：所述火麻仁依次进行脱皮、筛分、冲洗、热水浸泡、打浆、冷却精滤处理；所述火麻籽为火麻籽经烤制后打粉，将火麻籽粉与水均匀混合所得；所述的麦汁为麦芽粉碎后浸入糖化锅糖化，大米粉碎后投入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽同糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，麦芽与大米的投料比例为9:5。
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