[发明专利]一种速食燕麦制品及其制备方法

权利要求书

1.一种速食燕麦制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

发酵燕麦混合物50～80份、玉米片20～40份、苦荞麦片10～30份、奇亚籽30～40份以及巴坦木10～30份；

所述发酵燕麦混合物是以发酵燕麦、桑葚以及紫甘蓝为原料，经高温混合、焙烤而成。

2.如权利要求1所述的速食燕麦制品，其特征在于，所述发酵燕麦是以燕麦籽粒为原料，经枯草芽孢杆菌以及乳酸菌组成的复合菌种发酵制得。

3.如权利要求2所述的速食燕麦制品，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌以及乳酸菌的接种量比例为1:(3～5)。

4.如权利要求2或3所述的速食燕麦制品，其特征在于，所述燕麦籽粒与复合菌种的重量比例为(200～250):1。

5.如权利要求1或2所述的速食燕麦制品，其特征在于，所述发酵燕麦的制备方法，包括以下步骤：

将燕麦籽粒进行润水处理，保持含水量为20～35％；

向润水处理后的燕麦籽粒中加入2～5％酵母粉以及2～5％的甘油，于115～130℃下进行灭菌处理；

向灭菌处理后的燕麦籽粒中加入枯草芽孢杆菌以及乳酸菌组成的复合菌种，进行发酵处理，发酵温度控制为25～35℃，发酵时间控制为30～45h；

将发酵后的燕麦籽粒进行干燥、研磨处理，得到发酵燕麦。

6.如权利要求1所述的速食燕麦制品，其特征在于，所述发酵燕麦混合物中的发酵燕麦、桑葚以及紫甘蓝的重量比例为(5～7):(3～5):(3～5)。

7.如权利要求1所述的速食燕麦制品，其特征在于，所述发酵燕麦混合物还包括柠檬酸以及果胶。

8.如权利要求1所述的速食燕麦制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

发酵燕麦混合物60～70份、玉米片25～35份、苦荞麦片15～25份、奇亚籽33～37份以及巴坦木15～25份。

9.如权利要求1所述的速食燕麦制品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

发酵燕麦混合物65份、玉米片30份、苦荞麦片20份、奇亚籽35份以及巴坦木20份。

10.一种如权利要求1～9任一项权利要求所述速食燕麦制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

将发酵燕麦与纯净水充分混合，并进行加热处理至发酵燕麦中的淀粉糊化；

向糊化后的发酵燕麦中加入桑葚、紫甘蓝，进行均匀捣碎、热处理、切片以及焙烤处理，即得发酵燕麦混合物；所述发酵燕麦、桑葚以及紫甘蓝的重量比例为(5～7):(3～5):(3～5)；

按照以下重量份数称取原料：发酵燕麦混合物50～80份、玉米片20～40份、苦荞麦片10～30份、奇亚籽30～40份以及巴坦木10～30份；

将所述发酵燕麦混合物、玉米片、苦荞麦片、奇亚籽以及巴坦木充分混合均匀，分装，包装即得。