[发明专利]一种药膳火锅底料及制作方法

权利要求书

1.一种药膳火锅底料，其特征在于，包括如下组分：

鱼油10-40份

生姜2-5份

大蒜1-2份

百合干2-3份

莲子1-2份

黄精1-2份

茯苓4-6份

沙参10-13份

山药2-5份

枸杞2-4份

红枣3-6份

食用盐3-6份

谷氨酸钠1-2份

5’-呈味核苷酸二钠0.02-0.05份

植物蛋白粉0.5-1份

酵母提取物0.1-0.2份

肉类提取物0.5-1份。

2.一种将权利要求1所述的原料制作药膳火锅底料的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、原料预处理：

S1-1、将原料百合干、莲子、黄精、茯苓、沙参、枸杞、红枣、山药粉碎成颗粒；

S1-2、将生姜、大蒜斩碎；

S2、炒制：

S2-1、将鱼油倒入锅中，加热至140度；

S2-2、倒入生姜、大蒜，炒至表面皱缩；

S2-3、倒入百合干、莲子、黄精、茯苓、沙参、山药，炒至生味去除；

S2-4、倒入枸杞、红枣，熬煮2分钟；

S2-5、倒入食用盐、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、植物蛋白粉、酵母膏、肉类提取物0.5-1份，搅拌均匀融化即可；

S2-6、依次罐装、灭菌、冷却、检验入库。