[发明专利]一种派成型机和使用其制备的派以及派成型方法

说明书

本发明提供一种派成型机和使用其制备的派以及派成型方法。所述派成型机包括：双重沉积器，从外部供应有基料面团，并在底表面上包括连通孔；以及注入器，从外部供应有米糕面团，并穿透双重沉积器的侧面，且端部朝向连通孔设置，以将米糕面团注入到连通孔中。

技术领域

本发明涉及一种用于形成防止米饼的老化并实现丰富的质地的派的派成型机和使用该派成型机制备的派以及派成型方法。

背景技术

大米是一种比小麦粉营养含量更高的谷物，并且已经对具有新质地的米糕加工食品进行了各种研究。

例如，韩国专利第1116200号(发明名称：一种包含糯米蒸糕的蛋糕的制备方法)公开了一种包含糯米蒸糕的蛋糕的制备方法，其中，将蛋糕片材料揉捏以形成第一面团；将糯米材料混合并蒸煮以制备糯米蒸糕；将糯米蒸糕置于蛋糕片面团上；将蛋糕片材料揉捏在其上放置有糯米蒸糕的第一面团上以形成第二面团，从而将糯米蒸糕包含在其中；将成型物在烤箱中烘烤，以制备包含蒸糯米的蛋糕。

作为另一个例子，韩国专利第1511915号(发明名称：淀粉糯米糕巧克力派及其制备方法)公开了一种淀粉糯米糕巧克力派的制备方法，其中，将玉米淀粉和糯米粉混合并蒸煮以制备糯米糕；将淀粉煮沸，然后添加溶于水中的玉米淀粉以制备淀粉基料；将糯米糕的外部用淀粉基料包裹，或用糯米糕填充淀粉基料,然后烘烤以制备淀粉糯米糕巧克力派。

上述韩国专利第1116200号和第1511915号的制备方法中，通过将糯米材料蒸煮以制备糯米蒸糕或糯米糕后，将糯米蒸糕或糯米糕用薄片或基料包裹，或用糯米糕填充薄片或基料，然后将成型物在烤箱中烘烤，以制备其中内部包含糯米蒸糕或糯米糕的蛋糕或粉糯米巧克力派。

通过上述韩国专利第1116200号和第1511915号中公开的制备方法，可以改善米糕的保存性，并且可以制备新质地的米糕加工食品。

然而，上述韩国专利第1116200号和第1511915号中公开的制备方法，(1)首先，通过蒸煮糯米材料来制备糯米蒸糕或糯米糕；(2)接下来，将糯米蒸糕或糯米糕用薄片或基料包裹，或用糯米糕填充薄片或基料，使糯米蒸糕或糯米糕在制备造过程中被暴露而容易老化，而且分为两个步骤，以将糯米蒸糕或糯米糕包含在薄片或基料内部，从而导致质地差。

发明内容

技术问题

本发明人在研究防止米糕的老化并实现耐嚼质地的派的同时，完成了用于实现该目的的派成型机和使用其制备的派以及派成型方法。

本发明的目的在于提供一种用于成型防止米糕的老化并具有耐嚼质地的派的派成型机。

本发明的目的还在于提供一种防止米糕的老化并具有耐嚼质地的派(Pie)。

本发明的目的还在于提供一种防止米糕的老化并实现耐嚼质地的派成型方法。

技术方案

根据本发明的派成型机，包括：双重沉积器，从外部供应有基料面团，并在底表面上包括连通孔；以及注入器，从外部供应有米糕面团，并穿透双重沉积器的侧面，且端部朝向连通孔设置，以将米糕面团注入到连通孔中。

根据本发明的派成型机，将从所述注入器注入的米糕面团用供应到所述双重沉积器的基料面团包裹，并通过所述连通孔将包含米糕面团的基料面团沉积到外部。

所述双重沉积器包括上部圆筒形部分和从上侧到下侧逐渐变窄的下部角状部分，在所述角状部分的下侧末端设置所述连通孔，并所述注入器穿透圆筒形部分的侧面。

根据本发明的派成型机，该派成型机还可以包括：基料混合器，该基料混合器用于通过将起酥油、白糖、鸡蛋和改性淀粉混合来制备所述基料面团，并将所制备的所述基料面团供应至所述双重沉积器；米糕混合器，该米糕混合器用于通过将淀粉和水混合来制备所述米糕面团，并将所制备的所述米糕面团供应至所述注入器。