[发明专利]一种刺参低聚肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种刺参低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）原料前处理：刺参清洗剖开，将刺参体壁、刺参花及体腔液清洗处理，再添加纯净水打碎匀浆，得匀浆液；

（2）复合酶解：向步骤（1）所得匀浆液加水调成30%浓度，加热升温至54℃，向所述匀浆溶液中加入用量为原料重量0.3%的复合酶制剂，控温并间断搅拌酶解3h，升温至90℃，维持12min，得酶解液；

所述复合酶制剂由30wt%木瓜蛋白酶、25%碱性蛋白酶、25wt%胰蛋白酶、17wt%风味蛋白酶和3%酶激活剂组成，所述酶激活剂含有还原型谷胱甘肽0.03%和二价铁离子0.02%；

（3）分离过滤：步骤（2）酶解液降至室温，用300目滤网过滤，得滤液；

（4）脱色除腥：向滤液中加入滤液重量的2-5%的沸石，100r/min搅拌30-45min，随后以4000r/min离心15min，取上清液；

（5）微生物发酵：将步骤（4）所得上清液转移至发酵罐中，按1-5%添加重量接入发酵菌株，调节温度至28-35℃，每1-2d无菌通气一次，连续发酵5-7d；终止发酵过滤去除杂质，得发酵溶液；

所述微生物发酵步骤中，所用菌株为安琪复合功能酵母菌和双歧杆菌，以5%无菌蔗糖水37℃活化培养30min；

（6）无机纳滤膜过滤：将步骤（5）所得发酵溶液采用截流分子量为500Da的无机纳滤陶瓷膜过滤，得透过液；

（7）冷冻干燥：采用冷冻干燥机将所得透过液真空浓缩至固含量为25%-30%，冷冻干燥得到所述刺参低聚肽。

2.一种刺参低聚肽，其特征在于，如权利要求1所述的制备方法制备得到。

3.一种如权利要求2所述的刺参低聚肽在特医食品中的应用。