[发明专利]一种葡萄保健饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄保健饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)葡萄汁制备：将葡萄鲜果榨成葡萄果汁，并于45-65℃加入纤维素酶进行酶解，得到葡萄汁；

(2)葛根及茯苓酵解物制备：将葛根粉、茯苓与水混合，于28-32℃接种华根霉菌液酶解20-30h，再于30-35℃下接种黑曲霉菌液酶解40-60h，得到葛根及茯苓酵解物；

(3)决明子提取液制备：将决明子粉碎，加水混合，在60～100℃回流提取1-10h，得到决明子提取液；

(4)发酵：将葡萄汁、葛根及茯苓酵解物、决明子提取液混合得到混合液，将活化后的乳酸菌菌液接入到混合液中，于35-37℃静置发酵22-24h；

(5)调配：过滤后加糖和柠檬酸进行调配，再杀菌得到所述的葡萄保健饮品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，纤维素酶的加入量为酶底比400-600U/mL。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述的葛根粉、茯苓与水的质量比为1:0.5～2:1～5。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述的华根霉菌液的接种量按体积质量浓度为1-2％，所述的黑曲霉的接种量按体积质量浓度为0.4-1％。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的华根霉为华根霉CICC 3091，黑曲霉为黑曲霉CICC 2108。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述的葛根及茯苓酵解物、决明子提取液、葡萄汁的体积比例为1:4:20-1:2:15。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述的乳酸菌包括30～50％双歧杆菌、20～40％保加利亚乳杆菌、15～25％嗜热链球菌和5～15％鼠李糖乳杆菌。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，双歧杆菌为双歧杆菌CICC 6166，保加利亚乳杆菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种CICC 6097，嗜热链球菌为嗜热链球菌CICC 20373，鼠李糖乳杆菌为鼠李糖乳杆菌CICC 23119。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述的乳酸菌菌液的接种量按体积质量浓度为4-5％。

10.一种权利要求1～9任一项所述的方法制备得到的葡萄保健饮品。