[发明专利]糖浆组合物

说明书

本发明涉及一种糖浆组合物，涉及一种满足特定的物理性质的糖浆组合物及其制备方法。

技术领域

本发明涉及一种糖浆组合物，具体涉及一种满足特定物理性质的糖浆组合物及其制备方法。

背景技术

作为解决近年来成为全球性问题的成人疾病和肥胖症的措施之一，包括韩国在内的许多国家正在实施各种政策，以减少本国人民的糖摄入量。减少糖类在没有特别涉及的情况下是指降低已知过量食用会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他各种成人疾病的风险的如葡萄糖、果糖和蔗糖等单糖类和二糖类的含量，而“糖类”不包括稀有糖，例如阿洛酮糖。

具体而言，过度摄入食糖被指出是导致如肥胖和糖尿病的各种生活方式相关疾病以及蛀牙的主要原因，并且开发可以替代糖的甜味剂的需求正在世界范围内出现。最近，已经开发了各种甜味材料。

虽然阿洛酮糖作为用于减少糖类的材料之一受到关注，但阿洛酮糖粘度低，难以满足消费者对常规糖浆产品的需求，尤其是使用便利性等的需求。因此，已开发出具有各种物理性质的阿洛酮糖产品。

发明内容

【技术问题】

本发明提供一种含有少量的增稠剂的具有特定的粘度范围的糖浆组合物其。

此外，本发明提供一种制备含有少量的增稠剂的具有特定的粘度范围的糖浆组合物的方法。

【技术方案】

本发明提供一种含有少量的增稠剂的具有特定粘度范围的糖浆组合物及制备其的方法。

根据本发明的糖浆组合物包括阿洛酮糖和增稠剂，其中增稠剂包括果胶和黄原胶。阿洛酮糖可以是糖浆、结晶性粉末或无定形粉末。

当根据本发明的糖浆组合物用阿洛酮糖糖浆制备时，原料糖浆可以是含有阿洛酮糖的阿洛酮糖糖浆或在阿洛酮糖糖浆中进一步加入低聚糖类的糖浆。当阿洛酮糖含量高时，流动性增加，并且粘度降低。因此，难以满足消费者的使用便利性和要求。

根据本发明的糖浆组合物使用少量增稠剂以使达到预定的粘度条件，并且包含阿洛酮糖和增稠剂，其中增稠剂包含果胶和黄原胶。

根据本发明的另一个实施方案的糖浆组合物可以包含阿洛酮糖和作为增稠剂的果胶和黄原胶，并且选择性地包含选自增稠剂的分散剂和乳酸钙中的至少一种。

根据本发明的糖浆组合物在25℃的温度下测得的粘度为500cp至3,000cp、500cp至2,500cp、500cp至2,000cp、500cp至1,500cp、500cp至1,400cp、500cp至1,300cp、500cp至1,200cp、500cp至1,100cp、500cp至1,000cp、500cp至970cp、530cp至1,500cp、530cp至1,400cp、530cp至1,300cp、530cp至1,200cp、530cp至1,100cp、530cp至1,000cp或530cp至970cp。所述粘度单位可以用cp(厘泊)或cps表示，并且含义相同。

此外，根据本发明的糖浆组合物具有提高的储存稳定性，即在不同温度条件(例如，25℃、35℃、45℃)下，基于阿洛酮糖含量，进行2周的储存实验的结果，与单独使用增稠剂的对照组相比，当用增稠剂(果胶、黄原胶和乳酸钙中的两种以上组合)时，随储存时间的含量减少小，因此，提供了一种阿洛酮糖的储存稳定性优良的糖浆。

根据本发明的糖浆组合物包含阿洛酮糖和增稠剂，所述增稠剂包含果胶和黄原胶。所述阿洛酮糖可以是糖浆、结晶性粉末或无定形粉末。