[发明专利]制备发酵的婴儿配方物产品的方法

说明书

本发明涉及一种制备婴儿配方物产品的方法，其包括：(a1)提供具有蛋白质组分和碳水化合物组分的含水混合物；(a2)对含水混合物进行热处理步骤；(a3)使用细菌发酵培养物对热处理的含水混合物进行发酵步骤；(b)将发酵的含水混合物与脂质组分混合；(c)对包含脂质组分、碳水化合物组分和热处理的蛋白质组分的发酵的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固含量为45‑73重量％的均质化的水包油乳剂；(d)将均质化的乳剂输送到挤出机中，独立地将可消化的碳水化合物和任选的膳食纤维添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出材料；(e)由挤出材料制备婴儿配方物产品。本发明还涉及通过本发明的方法可获得的婴儿配方物产品和适于进行本发明的方法的模块化系统。

技术领域

本发明涉及一种通过挤出制备营养组合物、特别是其婴儿配方物产品的方法，涉及由此获得的营养组合物和适于进行本发明的方法的模块化系统。

背景技术

含有蛋白质组分、脂肪组分和碳水化合物组分的粉状营养组合物是众所周知的。它们旨在在食用前用液体(通常为水)复原。粉状营养组合物包括婴儿配方物、成长乳和用于临床营养的组合物，例如用于肠内喂食的组合物。通常，这类产品通过以下方法来制备：将所有成分与水混合；对液体混合物进行热处理以减少细菌载量；将混合物均质化；然后对其进行喷雾干燥。

挤出法是非常高效的方法，其使所需的水和能量的量显著减少至最低，并通常产生可被干燥并研磨成粉状物质的挤出物。迄今为止，使用挤出法产生粉状婴儿配方物是非常有限的，参见例如WO 2006/094995、WO 2011/15965653、WO 2014/066680、WO 2014/164956和US 2008/241337。本发明的发明人已开发出一种制备婴儿配方物的基于挤出的方法，该方法具有成本效益，并且产生优异的产品和最小化程度(minimal)。

EP 2827724公开了用于婴儿和幼儿的营养配方物，并进一步解决了降低肠道中蛋白水解活性同时保持高效的蛋白质消化的问题。EP 2827724还公开了与食用标准的未发酵配方物时所检测到的量相比，在食用发酵的配方物时，末端回肠中内源性蛋白水解酶的量减少。此外，与食用含有大量水解(即预消化)蛋白质的配方物时所检测到的量相比，内源性蛋白水解酶的量减少。

发明内容

本发明的发明人已开发出一种使用挤出制备婴儿配方物产品的方法。本发明的方法高效地将发酵步骤与用于干燥婴儿配方物产品的挤出步骤相结合。这种高效使用挤出来干燥具有发酵组分的婴儿配方物产品在本领域中未有先例。在本发明的方法中，小心地控制含水料流的浓度，使得每个必要的和优选的步骤最佳地进行，同时，加入的水的量和之后为了获得干燥的婴儿配方物而需要除去的水的量最小化。此外，本发明的方法在能量消耗和水利用方面是高效的。尽可能最小化和避免用于溶解组分或稀释料流的水量。因此，也使得为获得最终干燥粉末而进行的消耗能量的水去除最小化。

本发明的方法的另一个优点是，其对不使用挤出的婴儿配方物产品的现有制备方法几乎不造成破坏，使得其易于改装到现有的加工厂中。在包括喷雾干燥步骤的常规方法中使用的硬件配置和机器方面，需要有限的适配性。此外，本发明的方法就原料而言是高度通用的，并且当使用用于婴儿配方物产品制备的常规原料时高效地操作。此外，本发明的方法能够非常好地考虑到原料组成的(自然)变化，因为在进行均质化步骤之前，可以根据需要监测和调节相关成分的水平。此外，以通过本发明的方法制备的每千克产品的资本费用表示的资本支出成本是非常有利的。

本发明的方法通过在所有阶段保持理想的低温度将施加在蛋白质组分上的热载量降低到最小。因此，与在加工过程中经受更高温度、特别是更高的挤出温度的婴儿配方物产品相比，所获得的婴儿配方物产品更好地模拟了人乳设定的黄金标准。