[发明专利]一种聚合速溶蒜粒的配方及制作工艺

说明书

本发明公开了一种聚合速溶蒜粒的配方及制作工艺，包括如下步骤：选择淡黄色粉质细腻，无受潮结块，无明显颗粒，无肉眼可见杂质的大蒜粉以重量份计65‑80份；精选以重量份计白糊精1‑3份，麦芽糊精2‑5份，β‑环状糊精1‑3份；选择颜色浅黄泛白，且带有臭味的黄原胶以重量份计3‑5份；精选以重量份计羧甲基纤维素钠1‑2份，淀粉磷酸酯钠2‑3份，羧甲基淀粉钠0.5‑1.5份，黏结剂0.3‑0.4份。本一种聚合速溶蒜粒的配方及制作工艺，中添加了增稠剂和黏结剂稳定大蒜粉消炎杀菌，主动调节免疫系统，预防疾病，防止伤口感染，治疗疾病和驱虫，调节机体新陈代谢功能功效。

技术领域

本发明涉及添加剂领域，具体涉及一种聚合速溶蒜粒的配方及制作工艺。

背景技术

目前来说大蒜粉具有高效的消炎杀菌功能，主动调节免疫系统，可以起到预防疾病，防止伤口感染，治疗疾病和驱虫的作用。可调节机体新陈代谢功能，有效抑制大肠杆菌，沙门氏菌等有害菌的生长、繁殖。对呼吸道、消化道疾病及其并发症，疗效显著，有清热解毒、活血化瘀的功能，被广泛应用到食品，药品中。

由于大蒜粉易氧化变质，使其产品成分及其不稳定导致其功效减弱或完全失效。

发明内容

(一)要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明提出了一种聚合速溶蒜粒的配方及制作工艺，其中添加了增稠剂和黏结剂稳定其功效。

(二)技术方案

本发明的一种聚合速溶蒜粒的配方及制作工艺，包括如下步骤：

1)选择淡黄色粉质细腻，无受潮结块，无明显颗粒，无肉眼可见杂质的大蒜粉以重量份计65-80份；

2)精选以重量份计白糊精1-3份，麦芽糊精2-5份，β-环状糊精1-3 份；

3)选择颜色浅黄泛白，且带有臭味的黄原胶以重量份计3-5份；

4)精选以重量份计羧甲基纤维素钠1-2份，淀粉磷酸酯钠2-3份，羧甲基淀粉钠0.5-1.5份，黏结剂0.3-0.4份；

5)将所述步骤1)-4)中选好的大蒜粉、白糊精、麦芽糊精、β-环状糊精、黄原胶、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、黏结剂依次单独过筛，过筛后单独盛放备用；

6)将所述步骤5)中过筛后的白糊精、麦芽糊精、β-环状糊精倒入同一容器中顺时针搅拌均匀备用；

7)将所述步骤5)中羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠倒入同一容器中逆时针搅拌均匀后，倒入所述步骤6)中搅拌均匀备用的容器中，进行二次搅拌，搅拌均匀备用；

8)将所述步骤5)中过筛后的大蒜粉取出倒1/3的量于所述步骤7) 中备用的容器中进行搅拌，搅拌同时将所述步骤5)β-环状糊精慢慢倒入，搅拌均匀后，将剩余2/3大蒜粉倒入容器中进行搅拌均匀；

9)将所述步骤8)中搅拌均匀的粉末加水搅拌1小时后，出料，进入制粒锅，加入辅料二氧化硅，沸腾搅拌0.1-10小时，颗粒过筛，筛分后筛上颗粒装袋，装袋的颗粒进行冷却到室温，经过磁选机，进行磁选，并进行金属探测合格后的聚合速溶颗粒经过计量，封口后再进行大的包装，然后检验入库储存。

优选的，所述的以上步骤中使用到的工具用完即清洗，灭菌消毒，晾干后才可进行二次使用。

优选的，所述步骤5)中过筛备用，过筛选用的机器为粉末震动筛机器。

优选的，所述步骤9)中金属探测操作流程如图1；探测的关键限值：关键限值:FeΦ＜0.6mm；NonFeΦ＜0.8mm；SusΦ＜1.0mm。

优选的，所述的步骤9)颗粒过筛，筛分后筛上颗粒装袋，筛下物收集重新投入制粒锅，跟下批料一起制粒。