[发明专利]一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其由下述质量百分配比的原料制成：

所述的活性层为鱼油；

所述的壁材层为阿拉伯胶、壳聚糖中的至少一种；

所述的脂溶性抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚、β-胡萝卜素中的至少一种；

所述的水溶性抗氧化剂为抗坏血酸、越橘提取物、葡萄籽提取物、迷迭香提取物中的至少一种；

所述的乳化剂为单硬脂酸甘油酯、双硬脂酸甘油酯中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其中，所述壁材层主要由阿拉伯胶、壳聚糖按照质量比为1:1的量混合而成。

3.根据权利要求1所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其中，所述脂溶性抗氧化剂为天然维生素E、茶多酚和β-胡萝卜素的质量比为3:2:1的混合物。

4.根据权利要求1所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉，其中，所述水溶性抗氧化剂为抗坏血酸、越橘提取物、葡萄籽提取物和迷迭香提取物的质量比为1:3:3:5的混合物。

5.一种制备权利要求1～4中任一项所述的含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉的方法，其中，该方法包括以下步骤：

(1)制备油相

称取适量脂溶性抗氧化剂，将其按照质量百分比0.02～0.2％添加到鱼油中，60℃剪切搅拌至混匀；

(2)制备水相

称取适量水溶性抗氧化剂，将其按照质量百分比0.05～0.5％添加到1.0～5.0％的乳化剂水溶液中，剪切搅拌至混匀；

(3)壁材层制备

将适量的阿拉伯胶和壳聚糖溶解到pH值为3～4的溶液中，剪切搅拌均匀后，制得壁材层溶液，备用；

(4)初乳化

将上述步骤(1)的油相和上述步骤(2)的水相加到上述步骤(3)的壁材层溶液中，剪切搅拌均匀，乳化1～3遍后，形成初乳液；

(5)均质乳化

将上述步骤(4)的初乳液预先添加到高压均质机中连续均质4次，一级压力为50～60bar，二级压力为500～600bar，得到终乳液；

(6)喷雾干燥

将上述步骤(5)中的终乳液喷雾干燥，进口温度为190℃，出口温度为90℃，即得所述含天然抗氧化剂组合物的鱼油微囊粉。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤(3)中所述阿拉伯胶与所述壳聚糖按照质量比为1:1的量加入。

7.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤(3)中所述溶液为鼠尾草酸、柠檬酸中的至少一种。

8.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤(4)中所述油相、所述水相与所述壁材层溶液按照体积比为1:1:2～1:1:4的比例混合。