[发明专利]一种绿茶茶冻及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶茶冻，其特征在于由超微绿茶粉、梨粉、卡拉胶、维生素E和水组成，所述超微绿茶粉和梨粉的质量比为1:0.7-6.0；所述卡拉胶的质量为超微绿茶粉与梨粉质量之和的0.58-6.0%；所述维生素E的质量为超微绿茶粉与梨粉质量之和的0.1-0.3%。

2.如权利要求1所述的绿茶茶冻，其特征在于：所述超微绿茶粉的细度为300-1500目。

3.如权利要求1或2所述绿茶茶冻的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）取超微绿茶粉、梨粉与水，以1:0.7-6:30-200的质量比例混合，机械搅拌混匀，获得绿茶粉与梨粉的混合液；

（2）在步骤（1）所得混合液中，按照超微绿茶粉与梨粉质量之和的0.58-6.0%和0.1-0.3%的比例分别加入卡拉胶和维生素E，用高速剪切分散机以15000-23000转/分钟的速率进行机械剪切搅拌混匀，获得混合原液；

（3）将步骤（2）所得混合原液注入高压均质机进行均质处理，处理压力为10MPa-95MPa；获得的均质混合液即为茶冻乳液；

（4）将步骤（3）所得茶冻乳液进行高温瞬时灭菌后，将灭菌好的茶冻乳液倒入模具容器内，制得定型茶冻液；将定型茶冻液放入4℃冷藏6.0小时,得到绿茶茶冻成品。

4.如权利要求3所述绿茶茶冻的制备方法，其特征在于：所述超微绿茶粉的细度为300-1500目。