[发明专利]一种金枪鱼保鲜剂及超低温保鲜方法

权利要求书

1.一种金枪鱼保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂包括5-10份活性液体，所述活性液体包括黄连-甘草复合提取物；所述保鲜剂包括6-15份活性固体，所述活性固体包括异抗坏血酸钠、柠檬酸、植酸、白藜芦醇和氯化钠，所述异抗坏血酸钠、柠檬酸、植酸、白藜芦醇和氯化钠的质量比为（1-2）：（1-3）：（1-2）：（1-3）：（2-5）；所述保鲜剂包括2-3份高效水凝胶，所述高效水凝胶为聚天冬氨酸/海藻酸钠二网络水凝胶，其中一层网络由聚天冬氨酸、精氨酸化学交联 得到，其中一层由海藻酸钠和Ca²⁺离子交联得到；所述保鲜剂包括70-90份基础组分，所述基础组分为水；

所述保鲜剂的制备方法为：将高效水凝胶、活性固体和活性液体混合均匀后加入基础组分中，搅拌均匀，现配现用；

所述黄连-甘草复合提取物由以下方法制备：

S1. 将黄连和甘草洗净、粉碎、干燥，得到粉末；

S2. 将粉末浸泡在水中24h后，加热至沸腾，提取1-2h后，过滤，分别收集滤液和滤渣；

S3. 将滤渣浸泡在75%的乙醇溶液中24h后，微波加热提取15-30min，过滤，收集滤液；

S4. 将S2得到的滤液和S3得到的滤液混合后，浓缩，喷雾干燥，得到黄连-甘草复合提取物喷雾粉；

所述黄连和甘草的质量比为（2-4）：5；所述粉末和水的质量体积比为（1-5）：20；所述滤渣和75%的乙醇溶液的质量体积比为（3-5）：10；

所述黄连-甘草复合提取物喷雾粉中含药量为12-15wt%。

2.根据权利要求1所述一种金枪鱼保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂由以下重量份原料制备而成：异抗坏血酸钠1份、黄连-甘草复合提取物喷雾粉5份、柠檬酸1份、植酸1份、白藜芦醇1份、氯化钠2份、聚天冬氨酸/海藻酸钠二网络水凝胶2份和水70份，制备方法为将上述原料混合均匀后加入水中，搅拌均匀，现配现用。

3.一种金枪鱼的超低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1. 预处理：将金枪鱼去鳃、去内脏，沥干鲜血，用水清洗干净，浸泡在双氧水中10-15min后，取出，沥滤干燥；

S2. 保鲜处理：将预处理后的鱼体置于权利要求1-2任一项所述保鲜剂溶液中浸泡5-10min后取出，沥滤干燥；

S3. 超低温保鲜处理：将鱼体在液氮中浸泡5-10s后，取出，置于0℃以下保存。