[发明专利]复合豆奶以及其制作方法

权利要求书

1.一种复合豆奶，其特征在于，包括如下重量份的原料：水80-90份、黄豆20-30份、黑豆10-15份、芝麻5-10份、玉米3-8份、金银花15-20份、山楂5-7份、乳化剂2-5份、卵磷脂0.1-0.5份、蔗糖2-3份以及椰子油5-10份。

2.根据权利要求1所述的复合豆奶，其特征在于包括如下重量份的原料：水85份、黄豆25份、黑豆12份、芝麻8份、玉米5份、金银花15份、山楂6份、乳化剂3份、卵磷脂0.2份、蔗糖2份以及椰子油8份。

3.一种根据权利要求1-2任一所述的复合豆奶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)脱皮，筛选籽粒饱满无虫害霉变的黄豆和黑豆，用自来水洗净，脱皮机脱去豆皮；

2)浸泡，将黄豆和黑豆在常温水中浸泡5～6小时，浸泡结束后将进行分离；

3)研磨，将分离出的黄豆和黑豆按2:1的比例放入磨浆机粗磨至120-130目，再加入将芝麻、玉米、金银花和山楂放入研磨机研磨至160-200目过筛制得固液混合物；

4)浆渣分离，将获得的固液混合物采用离心分离，过滤得到上清液和豆渣；

5)煮浆灭酶，将滤后豆浆加热煮，煮浆温度为95-98℃、时间5分钟；

6)调配，将乳化剂、卵磷脂、蔗糖以及椰子油加入灭酶后的豆浆中，并搅拌20-30分钟制得豆浆混合物；

7)均质对调配所得的豆浆混合物进行均质，均质压力20～40MPa；

8)杀菌采用超高温瞬时灭菌系统进行瞬时杀菌，先经板式换热器预热至90℃后，蒸汽喷射器将豆奶与蒸汽均匀混合，豆奶瞬时被加热到131～134℃，保温20秒后，经板式换热器冷却至45～55℃后再次均质，而后进行无菌灌装。