[发明专利]一种玫瑰味软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰味软糖，其特征在于：该玫瑰味软糖包括玫瑰糖浆10-20份、葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖浆包括鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份，甘蔗汁20份和纯净水0.5-1份。

2.一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：该玫瑰味软糖制备方法包括以下步骤：

步骤1：玫瑰糖浆的制备；

步骤2：配料、熬煮；

步骤3：糖浆调配；

步骤4：沾裹粉的制备；

步骤5：成型、裹粉；

步骤6：烘烤；

步骤7：冷却、包装。

3.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤1：玫瑰糖浆的制备，将鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨，取汁放入熬煮锅内，然后添加纯净水0.5-1份，温度调至108℃开始熬制，熬制时长2-3小时，制成玫瑰糖浆。

4.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤2：配料、熬煮，将葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份和水6-7份放入夹层锅内熬煮，蒸汽开至0.4个压，熬煮40分钟，温度达到108℃时，停止熬煮。

5.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤3：糖浆调配，将步骤1中的玫瑰糖浆与步骤2熬煮好的配料进行混合，并搅拌均匀。

6.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤4：沾裹粉的制备，将淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒锅内翻炒，温度设置为105-120℃，翻炒20分钟，然后停火，室温冷却至40℃。

7.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤5：成型、裹粉，将步骤3调配好的糖浆倒入模具中成型，冷却20分钟后脱模，然后拌入沾裹粉，形成软糖。

8.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤6：烘烤，将软糖放入筛盘中，然后放入烤房内烤8小时，温度设置为65-70℃。

9.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤7：冷却、包装，将烤制完毕的软糖取出，冷却到40℃时包装。