[发明专利]一种具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料及其生产工艺

权利要求书

1.一种具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料，其特征在于，每1000重量份的该双发酵果昔饮料由按重量份计的以下原料制成：羊酸奶250-350份、发酵果浆100-200份、果胶4-4.5份、大豆多糖2-2.5份、低聚异麦芽糖30-35份、木糖醇80-90份、三聚磷酸钠0.1-0.5份、柠檬酸1-2份、柠檬酸钠0.2-0.8份、乳酸1-2份、其余为纯净水；

所述发酵果浆为芒果浆和西番莲浆的混合发酵果浆，芒果浆和西番莲浆的混合重量比为1∶1。

2.根据权利要求1所述的具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料，其特征在于，每1000重量份的该双发酵果昔饮料由按重量份计的以下原料制成：羊酸奶300份、发酵果浆150份、果胶4.2份、大豆多糖2份、低聚异麦芽糖33份、木糖醇85份、三聚磷酸钠0.3份、柠檬酸1份、柠檬酸钠0.5份、乳酸1.5份、其余为纯净水。

3.根据权利要求1或2所述的具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料，其特征在于，所述羊酸奶采用以下方法制得：1000重量份羊奶和40重量份食用葡萄糖经过110度瞬时灭菌、20-25MPa均质后，再经过90-100度自然褐变2-4小时，降温至37度，以羊奶和葡萄糖的总重量计，加入5U/吨鼠李糖乳杆菌、8U/吨保加利亚乳杆菌、5U/吨瑞士乳杆菌、6U/吨嗜热链球菌、7U/吨发酵乳杆菌、6U/吨嗜酸乳杆菌、7U/吨副干酪乳杆菌和6U/吨长双歧杆菌，搅拌10分钟后，开始72-80小时的发酵过程，待酸度达到150-200°T时，终止发酵过程，通过冰水降温至10-15度，得到所述羊酸奶。

4.根据权利要求1或2所述的具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料，其特征在于，所述发酵果浆采用以下方法制得：500重量份芒果浆和500重量份西番莲浆经过20-25MPa均质后，以芒果浆和西番莲浆的总重量计，再加入50U/吨植物乳杆菌，于28-32度发酵150-170小时，待酸度达到80-100°T时，终止发酵，通过冰水降温至10度以下，得到所述发酵果浆。

5.一种具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤（1）：制备羊酸奶：1000重量份羊奶和40重量份食用葡萄糖经过110度瞬时灭菌、20-25MPa均质后，再经过90-100度自然褐变2-4小时，降温至37度，以羊奶和葡萄糖的总重量计，加入5U/吨鼠李糖乳杆菌、8U/吨保加利亚乳杆菌、5U/吨瑞士乳杆菌、6U/吨嗜热链球菌、7U/吨发酵乳杆菌、6U/吨嗜酸乳杆菌、7U/吨副干酪乳杆菌和6U/吨长双歧杆菌，搅拌10分钟后，开始72-80小时的发酵过程，待酸度达到150-200°T时，终止发酵过程，通过冰水降温至10-15度，得到羊酸奶备用；

步骤（2）：制备发酵果浆：500重量份芒果浆和500重量份西番莲浆经过20-25MPa均质后，以芒果浆和西番莲浆的总重量计，再加入50U/吨植物乳杆菌，于28-32度发酵150-170小时，待酸度达到80-100°T时，终止发酵，通过冰水降温至10度以下，得到发酵果浆备用；

步骤（3）：按照每1000重量份的双发酵果昔饮料由按重量份计的以下原料进行配料：羊酸奶250-350份、发酵果浆100-200份、果胶4-4.5份、大豆多糖2-2.5份、低聚异麦芽糖30-35份、木糖醇80-90份、三聚磷酸钠0.1-0.5份、柠檬酸1-2份、柠檬酸钠0.2-0.8份、乳酸1-2份、其余为纯净水；

步骤（4）：将步骤（3）得到的料液使用高压均质机进行均质，均质压力为20-25MPa；

步骤（5）：将均质后的料液进行105-110℃瞬时灭菌，灭菌时间为4-6秒；

步骤（6）：将灭菌后的料液罐装，罐装后的料液在75℃恒温保存15分钟，再冷却至室温包装、检验，得到双发酵果昔饮料。

6.根据权利要求1所述的具有改善肠胃功能的双发酵果昔饮料的生产工艺，其特征在于：步骤3）中，按照每1000重量份的双发酵果昔饮料由按重量份计的以下原料进行配料：羊酸奶300份、发酵果浆150份、果胶4.2份、大豆多糖2份、低聚异麦芽糖33份、木糖醇85份、三聚磷酸钠0.3份、柠檬酸1份、柠檬酸钠0.5份、乳酸1.5份、其余为纯净水。