[发明专利]一种甲鱼提取物及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种甲鱼提取物及其制备方法和应用，属于甲鱼深加工技术领域，所述制备方法包括以下步骤：1)将甲鱼和水混合进行煮制，去除油脂，得到甲鱼熬煮液；2)将甲鱼熬煮液和碱性蛋白酶混合，50～58℃，pH5～8酶解20～100min，得到第一酶解液；3)将第一酶解液和风味蛋白酶混合，55～60℃，pH5.5～6.5酶解20～65min，得到第二酶解液；4)对第二酶解液进行超滤，得到甲鱼提取物。本发明以甲鱼为原料，通过复合酶水解技术制备甲鱼酶解液，通过超滤处理对甲鱼酶解液进行精制提高产品得率。本发明的制备方法制备得到的甲鱼提取物具有较高的抑制α‑葡萄糖苷酶活性。

技术领域

本发明涉及甲鱼深加工技术领域，尤其涉及一种甲鱼提取物及其制备方法和应用。

背景技术

近年来我国经济和社会快速发展，人们生活水平不断提高，但伴随着生活方式和饮食习惯的改变，高血糖、高血压、高血脂等“现代文明病”发病率不断攀升，其中高血糖和糖尿病备受关注。高血糖、糖尿病及其并发症严重损害了人们的身体健康，大大降低了他们的生活质量，同时还给家庭、社会造成了沉重的经济负担。高血糖是糖尿病的主要特征，糖耐量受损(IGT)也主要表现为餐后血糖升高。研究已经证实，高血糖是导致糖尿病并发症的重要原因。因此，控制患者餐后血糖水平非常重要。根据IDF的《Ⅱ型糖尿病全球指南》和《中国Ⅱ型糖尿病防治指南》，提高患者当前和今后长期生活质量是最为重要的目标，服用α-葡萄糖苷酶抑制剂是Ⅱ型糖尿病治疗的首选方法之一。因此，寻找高活性α-葡萄糖苷酶抑制剂具有十分重要的意义。

甲鱼是世界最为重要的水产品之一，在欧美等发达国家，甲鱼主要被用来制作甲鱼酱、甲鱼蛋白制品，鲜销所占的比例不大。从日本等发达国家的甲鱼产业的发展历程来看，甲鱼加工产品正在从以鲜销为主逐步向油和蛋白的综合开发利用方向发展。目前，我国甲鱼主要用于鲜销，全国每年用于鲜销的甲鱼占总产量的80％，而甲鱼深加工的开发利用起步较晚。

发明内容

本发明的目的在于提供一种甲鱼提取物及其制备方法和应用，该甲鱼提取物具有较高的抑制α-葡萄糖苷酶的活性。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种甲鱼提取物的制备方法，包括以下步骤：

1)将甲鱼和水混合进行煮制，去除油脂，得到甲鱼熬煮液；

2)将步骤1)中所述甲鱼熬煮液和碱性蛋白酶混合，在50～58℃、pH值为5～8下酶解20～100min，得到第一酶解液；

3)将步骤2)中所述第一酶解液和风味蛋白酶混合，在55～60℃、pH值为5.5～6.5下酶解20～65min，得到第二酶解液；

4)对步骤3)中所述第二酶解液进行超滤，得到甲鱼提取物。

优选的，步骤1)中所述煮制的温度为80～100℃；所述煮制的时间为30～120min。

优选的，步骤1)中所述甲鱼和水的质量比为1:10～1:15。

优选的，步骤2)中所述碱性蛋白酶的用量为2000～3480U/g。

优选的，步骤3)中所述风味蛋白酶的用量为1000～2000U/g。

优选的，步骤4)中所述超滤的次数为2次，第一次超滤采用的超滤膜的截留分子量为3～8KD，第二超滤采用的超滤膜的截留分子量为0.5～2KD。

优选的，所述第一次超滤的压力为20～30psi；所述第二次超滤的压力为25～35psi。

优选的，步骤4)中对所述第二酶解液进行超滤后，还包括：对超滤后的透过液进行喷雾干燥，得到甲鱼提取物。

本发明还提供了上述方案所述制备方法制备得到的甲鱼提取物。