[发明专利]一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有抑制α‑葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物及其制备方法。该制备方法包括将麦芽根粉碎过筛、蛋白酶酶解、低温高速离心、过滤分离、大孔树脂吸附、柱层析及冷冻干燥等工艺，得到一种具有抑制α‑葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物。该水解物多肽含量＞85%（质量百分比），对α‑葡萄糖苷酶的抑制率＞55%。本发明提供的制备工艺简单，整个工艺流程均可达食品级要求，可应用于药品、保健品和食品等领域当中。

技术领域

本发明属于大麦深加工、高值化领域，具体涉及一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物及其制备方法。

背景技术

在现有的研究抑制α-葡萄糖苷酶活性物质的专利中，原料取材大多来源于名贵中药材、深海动植物以及受季节、地域影响的草本植物，一是取材不易、成本较高，二是产量较低，无法满足市场的需求。大麦是一种主要的粮食和饲料作物，也是酿造啤酒的主要原料。麦芽根是啤酒工业麦芽生产过程中生成的主要副产物。大麦发芽以后烘干，经过除根工艺得到，实际生产中副产物麦芽根的数量约占大麦总投料量的3-4％。我国是啤酒产销大国，2017年我国啤酒总产量约4401.5万吨，麦芽根总量有10万吨以上，非常可观。然而麦芽根资源没有得到充分合理的利用，通常都是直接作为饲料。麦芽根中蛋白质含量为25-34％(其中酶类占2-3％)，脂肪1.6-2.2％，粗纤维6-10％，非氮浸出物35-44％，水分＜7.0％。麦芽根中的矿质元素K、P、Mg、Ca、Fe含量较高，分别为1813、935、720、240、38.3mg/100g，其氨基酸组成非常符合FAO推荐的必需氨基酸模式。这些新的研究，为麦芽根的综合利用提供了更多的方向。本发明属于大麦深加工、高值化领域，具体涉及一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物及其制备方法。

糖尿病是一种慢性的终身性疾病，患者的前期特征是餐后血糖浓度较高，持续性餐后高血糖可能会引起血管损伤、代谢障碍等，并产生多种并发症，如心脏病、高血压、肺结核、尿毒症等。随着生活方式的不断变化和饮食的不规律，糖尿病的发病率日益增多，目前是仅次于肿瘤、心血管疾病的世界第三大疾病，并且有年轻化、扩大化的发展趋势。人体血糖主要来源于饮食，而饮食中碳水化合物主要成分为淀粉，但是淀粉和双糖分子链段较大，不能够被直接吸收进入人体血循环，而是需要经过淀粉酶和小肠绒毛上的多种α-葡萄糖苷酶的协同作用下生成单糖(葡萄糖及果糖)后才能被吸收。因此可以通过控制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶两种酶促反应来减少葡萄糖的来源。

刘红雨等研究发现苦瓜降糖多肽是从苦瓜中分离提取出的一部分表现出明显降血糖功效的多肽，其具有种类丰富、含量多、降血糖效果持续时间长、安全性好等优点。周锋等利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶和氨肽酶进行了复配酶解条斑紫菜蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制剂，并对粗品进行离子交换层析、凝胶层析和Mono Q阴离子交换层析的分离纯化，最终获得一种肽类α-葡萄糖苷酶抑制剂。Alan Connolly等从啤酒花颗粒中提取出一种肽，通过体外实验表明该肽具有抑制α-葡萄糖苷酶、血管紧张素转化酶和DPP-Ⅳ的活性，是一种很好的防治Ⅱ型糖尿病和高血压的功能食品配料。

然而，对于麦芽根蛋白水解物抑制α-葡萄糖苷酶活性尚未有相关的报道。

发明内容

为了克服现有技术存在的上述不足，本发明的目的是提供一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物及其制备方法。

本发明提供了一种具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的麦芽根蛋白水解物的制备方法，该方法能够得到一种具有潜在降血糖活性的麦芽根蛋白水解物。该水解物多肽含量＞85％(质量百分比)，通过体外验证具有良好的抑制α-葡萄糖苷酶活性。本发明提供的制备方法，工艺简单，整个工艺流程均可达食品级要求，可应用于药品、保健品和食品等领域当中。

本发明的目的至少通过如下技术方案之一实现。