[发明专利]一种苹果保鲜剂、苹果保鲜剂的制备方法及苹果的保鲜方法

说明书

本发明的目的是提供一种苹果保鲜剂及其制备方法、以及一种苹果的保鲜方法。主要解决现有技术问题是现有技术中苹果保鲜效果安全性和有效性难以同时兼顾的缺点，提供一种绿色安全且保鲜效果优良的苹果保鲜方法。本发明所述苹果保鲜剂包括五加皮提取物、海藻酸钠、纳他霉素,三者发挥协调增效作用,不仅显著提高了苹果的保鲜期,还能减少贮藏过程中苹果重量损失,适用于工业化生产加工应用。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种苹果保鲜剂、制备方法和苹果保鲜的方法。

背景技术

水果和蔬菜营养丰富，是人们重要的副食品之一，人体所需要的许多营养物质都能够从 水果和蔬菜里摄取到。随着我国人均收入和消费能力的增长，国民对生鲜蔬果农产品的品质 也要求越来越高。但是苹果是具有生物活性的食品，新鲜的苹果在采摘后细胞仍会进行旺盛 的蒸腾作用和呼吸作用，当失水量达到5％以上就会出现枯萎现象，同时也容易发生变质、 腐烂。要保持其鲜度和品质，必须抑制其微生物的繁殖和苹果自身的生理活动。为达到这一 目的，世界各地对苹果保鲜技术进行了大量实验研究，开发了许多苹果储藏保鲜技术。目前 国内外应用的保鲜方法分为物理法和化学法。物理法包括冷藏、窖藏、气调、辐射和调压等 方法，化学法是指利用化学涂层、防腐剂等化学试剂对苹果进行涂果、浸泡等处理，以达到 防腐保鲜的目的。

目前果树产业防治病虫多以农药为主，农药使用剂量、时期、次数不当，不但防治病 虫效果差，消费人力、物力，还使果实农药残留超标。苹果树从3月份起一直要喷洒杀虫剂，杀菌剂等农药、这些农药在采收时期不一定完全自然降解。为了控制虎皮病的发生，苹果采后用二苯胺、乙氧基喹等处理，虽然大幅度地降低了虎皮病的发生率，但二苯胺和乙氧基喹(虎皮灵)均是对人体有害的化学物质，这样就对苹果的食品安全构成威胁，因此，研究安全的苹果保鲜技术，提高苹果的保鲜质量，确保出库苹果的安全性，已成为果品贮藏业发展的当务之急。

化学保鲜技术主要是通过采用化学防腐/抗氧化剂，通过化学试剂杀灭保藏过程中产生 的微生物，从而达到保鲜效果，如纳他霉素等化学防腐剂。涂膜贮藏保鲜技术是将蜡、脂类、 淀粉等物质制成适当浓度的水溶液或乳液，采用涂抹等方法覆于苹果表面，抑制外源微生物 入侵、呼吸作用和水分散失，以达到保鲜的目的。

本发明的目的是，提供一种苹果保鲜剂及其制备方法，以及一种苹果的保鲜方法。主要 解决现有技术问题是现有技术中苹果保鲜效果安全性和有效性难以同时兼顾的缺点，提供一 种绿色安全且保鲜效果优良的苹果保鲜方法。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案如下：

一种苹果保鲜剂，所述苹果保鲜剂包括五加皮提取物、海藻酸钠、纳他霉素。

进一步地，一种苹果保鲜剂，包括下述重量百分比的组分：五加皮提取物1.0-8.0％， 海藻酸钠1.0～10.0％，纳他霉素0.10～0.60％，余量为水。

进一步地，所述五加皮提取物为乙醇提取物。

进一步地，所述五加皮提取物采用如下方法制备：(1)取干燥的五加皮100g-500g，在 中药粉碎机中粉碎，得粉碎物料；(2)取步骤(1)得到的物料，加入乙醇300-500ml，在搅拌 条件下加入木瓜蛋白酶和纤维素酶，在40℃超声波处理条件下处理1-2小时，灭酶后采用 三层医用洁净纱布过滤酶解液，加水3000ml混合该酶解液，采用正己烷萃取过滤后的酶解 液，减压浓缩得五加皮提取物。

进一步地，本发明提供一种苹果保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)取干燥的五加皮100g-500g，在中药粉碎机中粉碎，得物料；

(2)取步骤(1)得到的物料，加入乙醇300-500ml，在搅拌下加入木瓜蛋白酶和纤维素酶， 在40℃超声波处理条件下处理1-2小时，灭酶后采用三层医用洁净纱布过滤该酶解液得酶 解液，加水3000ml混合该酶解液，采用正己烷萃取该酶解液，减压浓缩得五加皮提取物。