[发明专利]一种克鲁维乳酸酵母CVE-LT1及其在葡萄酒酿造中的应用

权利要求书

1.一种克鲁维乳酸酵母（Kluyveromyces thermotolerans）CVE-LT1，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏日期为2018年1月8日，保藏编号为CGMCCNo.15161。

2.一种如权利要求1所述的克鲁维乳酸酵母CVE-LT1在葡萄酒酿造中的应用。

3.根据权利要求2所述的克鲁维乳酸酵母CVE-LT1在葡萄酒酿造中的应用，其特征在于：采用克鲁维乳酸酵母CVE-LT1与酿酒酵母的混合发酵；其中，先接种克鲁维乳酸酵母CVE-LT1，再接种酿酒酵母；

所述应用能够增加葡萄酒的酸度；

所述应用能够改善葡萄酒的香气。

4.根据权利要求3所述的克鲁维乳酸酵母CVE-LT1在葡萄酒酿造中的应用，其特征在于：

所述克鲁维乳酸酵母CVE-LT1能够提高葡萄酒中的乳酸的含量；

所述克鲁维乳酸酵母CVE-LT1能够提高葡萄酒中的高级醇及酯类香气物质的含量。

5.根据权利要求3所述的克鲁维乳酸酵母CVE-LT1在葡萄酒酿造中的应用，其特征在于：所述酿酒酵母为商业酿酒酵母EC1118；其中，先接种克鲁维乳酸酵母CVE-LT1，间隔四天后接种酿酒酵母EC1118。

6.根据权利要求5所述的克鲁维乳酸酵母CVE-LT1在葡萄酒酿造中的应用，其特征在于：

该应用中，克鲁维乳酸酵母CVE-LT1通过提高乳酸的含量增加葡萄酒的酸度，乳酸的含量达到8.68 g/L。

7.根据权利要求5所述的克鲁维乳酸酵母CVE-LT1在葡萄酒酿造中的应用，其特征在于：克鲁维乳酸酵母CVE-LT1通过提高葡萄酒中苯乙醇和甘油的含量提升葡萄酒的香气。