[发明专利]一种益生菌发酵黄秋葵冬虫夏草菌丝体复合保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌发酵黄秋葵冬虫夏草菌丝体复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

S1、向黄秋葵原浆中加入冬虫夏草菌丝体浸提液和蔗糖，同时加入果胶酶和纤维素酶进行酶解得酶解液；黄秋葵原浆、冬虫夏草菌丝体浸提液、蔗糖、纤维素酶和果胶酶的质量比100：2～10：4～12：0.2～0.6：0.08～0.2；

S2、将步骤S1制得的酶解液经灭菌后接种植物乳杆菌进行发酵得黄秋葵冬虫夏草菌丝体复合发酵液。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，酶解处理条件为：酶解温度40～50℃；酶解时间为0.5～1.5h。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，酶解处理条件为：酶解温度45℃；酶解时间为1h。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述黄秋葵原浆制备方法为：将新鲜黄秋葵切块，与水按照1：3～5质量比混合打浆，得到黄秋葵原浆。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述黄秋葵切成厚度2～3mm的小块，混合打浆质量比为1：4；加入质量分数为0.2～0.4％的Vc进行护色处理，得黄秋葵原浆。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，加入质量分数为0.3％的Vc进行护色处理。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冬虫夏草菌丝体浸提液制备方法为：向冬虫夏草菌丝体粉末中加水采用热水浸提法进行浸提过滤；过滤后的滤渣加水进行二次浸提，合并两次滤液得冬虫夏草菌丝体浸提液。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，首次浸提中，冬虫夏草菌丝体粉末与水的质量比为1：45～55；

二次浸提中，过滤后的滤渣与水的质量比为1：25～35；

浸提温度控制为80～90℃，浸提时间控制为1～2h。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，首次浸提中，冬虫夏草菌丝体粉末与水的质量比为1：50。

10.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，二次浸提中，过滤后的滤渣与水的质量比为1:30。

11.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，浸提温度控制为85℃。

12.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，浸提时间控制为1.5h。

13.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理采用高压灭菌，具体为将酶解液在121℃下高压灭菌15min。

14.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，植物乳杆菌接种量控制为0.4～0.6％；

发酵处理条件为：发酵温度35～40℃，发酵处理时间为30～40h。

15.如权利要求14所述的制备方法，其特征在于，植物乳杆菌接种量控制为0.6％。

16.如权利要求14所述的制备方法，其特征在于，发酵处理条件为：发酵温度36℃。

17.如权利要求14所述的制备方法，其特征在于，发酵处理时间为36h。

18.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括对黄秋葵冬虫夏草菌丝体复合发酵液进行调配，所述调配包括向黄秋葵冬虫夏草菌丝体复合发酵液中加入4～6％蔗糖、0.01～0.03％柠檬酸和0.01～0.03％复合稳定剂。