[发明专利]鸡肉汉堡包制作方法在审
| 申请号： | 201880090498.1 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN111787804A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 严在成 | 申请（专利权）人： | 严在成 |
| 主分类号： | A21D13/37 | 分类号： | A21D13/37;A22C5/00;A21D13/32;A23L13/50;A23L13/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 深圳市诺正鑫泽知识产权代理有限公司 44689 | 代理人： | 罗华;林国友 |
| 地址： | 韩国首尔市瑞草区高木来路3*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸡肉 汉堡包 制作方法 | ||
1.一种鸡肉汉堡包制作方法，其特征在于，包括:
制备乌鸡肉肉末的步骤；
1次熟成步骤，其搅拌肉饼调味汁和所述乌鸡肉肉末并熟成，将乌鸡肉肉末的重量份数视为100重量份时，肉饼调味汁包含洋葱末1～5重量份、蒜末1～5重量份、生姜末0.1～1重量份、鳄梨油0.1～1重量份、冬虫夏草粉末0.5～5重量份；2次熟成步骤，其在成形熟成的肉饼之后，再次进行2次熟成；
肉饼完成步骤，其将经过成形及2次熟成的肉饼的重量份数视为100重量份，将熟成的肉饼放在麦饭石烧烤架上烤熟，并撒上竹盐0.1～1重量份和胡椒粉0.01～1重量份，制作完成肉饼。
2.权利要求1所述的鸡肉汉堡包制作方法，其特征在于:
包括：
在所述1次熟成步骤进一步包含竹盐0.1～2重量份和胡椒粉0.01～1重量份，将经过所述2次熟成步骤成形及熟成的肉饼放入熏蒸室进行加热之后，经过冷却进行真空包装的步骤；
拆开肉饼的包装，放在麦饭石烧烤架上，一边烤熟一边掀翻而制作完成肉饼的步骤。
3.权利要求1所述的鸡肉汉堡包制作方法，其特征在于：
包括：
将经过所述1次及2次熟成步骤的所述肉饼放在圆形盒子里，用箱式真空包装机和真空包装膜除气并进行密封包装之后，在60～70℃的水中加热70～90分钟的步骤；
冷却用所述圆形盒子包装的肉饼，除去包装之后，重新使用真空包装膜，只真空包装肉饼的步骤；
除去包装材料之后，将所述肉饼放在麦饭石烧烤架上，一边烤熟一边掀翻而制作完成肉饼的步骤。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的鸡肉汉堡包制作方法，其特征在于：所述制备完成的肉饼进一步包含汉堡包面包胚和调味汁。
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