[实用新型]一种面条加工中用的发酵装置

说明书

本实用新型公开一种面条加工中用的发酵装置，它包括和面装置、定量装置、传送装置以及发酵箱，和面装置内部设立了搅拌装置，发酵箱中设置了温度传感器、湿度传感器、加湿器和温控灯，本实用新型将和面和发酵融为一体，在面团发酵的过程中，传送带将面团带入下一个工艺环节，面团发酵好的同时也进入了下一个工艺环节，大大提高了生产效率，发酵箱中的加湿器和温控灯保证了面团发酵的优良环境，使得面团发酵的效果更好。

技术领域

本实用新型属于面食加工设备技术领域，具体涉及一种面条加工中用的发酵装置。

背景技术

发酵食品已经成为食品工业中的重要分支，就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。因此食品发酵的设备也越来越多。

食品加工厂大多使用醒发箱来对面团进行发酵，虽然有自动加热、加湿的功能，但是需要事先和好面团再放入醒发箱中等面团发酵完，静置发酵大大降低了生产效率，且耗时耗力。

发明内容

本实用新型的目的是针对现有技术存在的问题，提供一种面条加工中用的发酵装置。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种面条加工中用的发酵装置，其特征在于，包括有用于接收和面装置输出面团的发酵箱，所述发酵箱通过支架支撑；所述发酵箱的内部底端设有从发酵箱入口到出口方向的传送装置，所述传送装置由设置在所述支架下方的第一电动机和减速机控制，所述发酵箱入口设有第一自动开关门，所述发酵箱出口设有第二自动开关门，所述第一自动开关门和所述第二自动开关门通过设置在和面装置外部的控制按钮控制，这样设计的好处在于能够实现面团边传送边发酵的目的。

进一步的，所述和面装置的底部一侧设有一个与和面装置侧壁形状相配的刮板，所述和面装置另一侧与发酵箱相连接，所述刮板通过设置在和面装置外部的第二电动机控制；所述第二电动机通过连杆机构带动刮板，将和好的面团刮入发酵箱中。

进一步的，所述和面装置侧壁为透明状，便于观察面团是否和好。

进一步的，所述和面装置侧壁设有进料口，所述和面装置的内部还设有搅拌装置，所述搅拌装置由搅拌桨和搅拌刮片组成，所述搅拌刮片与和面装置的侧壁接触，所述搅拌桨为螺旋状，所述搅拌装置与和面装置外部的第三电动机相连。

进一步的，所述和面装置的顶部设有定量装置，所述定量装置包括第一玻璃箱、第二玻璃箱、刻度尺、进水管、出水管、进料管、出料管，所述出水管上设有第一阀门，所述出料管上设有第二阀门。

进一步的，所述传送装置为传送带。

进一步的，所述发酵箱的内部侧壁设有加湿器、温控灯、湿度传感器以及温度传感器，发酵箱的外壁还设有用以操控加湿器和温控灯以及显示湿度传感器和温度传感器数据的显示操作屏。

进一步的，所述发酵箱的上部为透明玻璃状，便于观察面团是否发酵好。

进一步的，所述传送带末端上方平行于传送带方向设有刮刀，便于清理传送带上残留的面团粉末，并将面团推入下一个环节。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

可实现面团边传送边发酵，且可调控不同的温度和湿度等环境，增加发酵效率，提高面团发酵品质，大大提高了生产效率。

附图说明

图1为本实用新型一种面条加工中用的发酵装置整体结构示意图；

图2为实施例2中的一种面条加工中用的发酵装置结构示意图；