[发明专利]一种具有溶栓作用的植物蛋白固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种大豆固体饮品及其制备方法，将黑豆粉、大豆粉、谷物粉、黑纳豆粉、山药提取物、茯苓提取物、人参提取物、蛹虫草提取物、陈皮提取物、益生元和复合益生菌按一定比例混合，最终在植物蛋白固体饮料中，黑纳豆粉发酵后形成的纳豆激酶的发酵终含量活性单位为100～400FU/g，复合益生菌终含量为5～20×10⁸个/g，是一种很好的植物性活性乳酸菌固体饮料，相比于单纯的豆类固体饮料，具备了溶栓、清肠功效，具有预防脑梗、心梗的作用，为天然纯植物性蛋白饮品，口感好、没有新鲜纳豆的不愉快味道，且无任何添加剂，既保留了大豆的营养成分，又增加了一定的功能成分，特别适合中老年人饮用，具有预防脑梗、心梗的作用，具有很好的经济效益和市场前景。

【技术领域】

本发明涉及豆类发酵制品的深加工领域，尤其是一种具有溶栓作用的植物蛋白固体饮料及其制备方法。

【背景技术】

黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。黑豆蛋白质含量36％，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核，别名：茯菟、茯灵、茯蕶、伏苓、伏菟、松腴、绛晨伏胎、云苓、茯兔、松薯、松木薯、松苓；具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用，能增强机体免疫功能，其中的茯苓多糖还具有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

人参(Panax ginseng C.A.Mey)，为多年生草本植物，别称黄参、地精、神草、百草之王；人参适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效；人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等，都有一定时治疗作用，可以减轻各种症状。特别是人参皂甙Rb2能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。

蛹虫草为子囊菌门，肉座目，麦角菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris，又名北蛹虫草，有地区亦称为踊虫草，一般把活体虫蛹培养的北虫草称为蛹虫草，两者实际上是同种真菌。主要有保肺益肾，止血化痰，调节身体机能，主治肺结核咳血，阳痿遗精，腰膝酸痛，美容护肤，神精衰弱，糖尿病，升白血球，防癌、抗癌，对化疗作用也很大。人工栽培的北虫草药用功效与野生虫草的功效相差无几，某些方面的医用表现甚至优于野生虫草。

陈皮，也叫橘皮，贵老，红皮，黄橘皮，广橘皮，新会皮，柑皮，广陈皮。分布于长江以南各地区，10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥；对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。