[发明专利]一种冻干水果饼干谷物酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201811481187.6 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109329423A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 冯卓铭;许彩华;王洋;于静;屈雪寅;王巍 | 申请（专利权）人： | 天津梦得集团有限公司;每日鲜供应链（天津）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 天津合正知识产权代理有限公司 12229 | 代理人： | 陈松 |
| 地址： | 300000 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冻干 饼干 谷物 水果 酸奶 复合物质 谷物酸奶 膳食纤维 膳食营养 水果酸奶 休闲食品 酥脆 重量份 富含 维生素 柔和 口味 保留 制作 | ||
1.一种冻干水果饼干谷物酸奶，由酸奶、冻干水果饼干谷物复合物质组成，其特征在于：按重量份计，酸奶100份～140份，冻干水果饼干谷物复合物质10份～30份。
2.根据权利要求1所述的一种冻干水果饼干谷物酸奶，其特征在于：所述冻干水果饼干谷物复合物质由下述重量份数的物质组成：冻干水果10份～20份，谷物20份～40份，饼干40份～70份。
3.根据权利要求2所述的一种冻干水果饼干谷物酸奶，其特征在于：所述谷物包括燕麦片、全麦片、全麦粒、腰果、花生、扁桃仁、椰子片或南瓜子中的一种或几种。
4.根据权利要求2所述的一种冻干水果饼干谷物酸奶，其特征在于：所述饼干包括巧克力曲奇饼干、黄油曲奇饼干、抹茶饼干、全麦饼干、苏打饼干、麻花中的一种或几种。
5.根据权利要求2所述的一种冻干水果饼干谷物酸奶，其特征在于：所述冻干水果包括香蕉、草莓、蔓越莓、树莓、蓝莓、红莓、桑葚、橙子、橘子、菠萝、葡萄柚、苹果、火龙果、芒果、猕猴桃、黄桃、榴莲中的一种或几种。
6.根据权利要求2-5任一权利要求所述的一种冻干水果饼干谷物酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)酸奶制备：包括生牛乳900份，甜味剂100份，乳清蛋白粉15份～20份，炼乳15份～20份，菌种1～2份，明胶3.5份，淀粉3份；
(2)所述谷物、饼干和冻干水果粉碎，粒度为1mm～10mm；
(3)发酵后的酸奶盛装于杯体中，采用纳米膜封盖；
(4)混合冻干水果、谷物和饼干的碎片盛装于杯盖中，密封；
(5)将杯体与杯盖盖合，其中放入小勺。
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