[发明专利]一种解酒护肝乳酸菌饮料及其制备方法

说明书

本发明属于含乳饮料技术领域，涉及一种解酒护肝乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的解酒护肝乳酸菌饮料中含有解酒护肝的草本原料和活性乳酸菌，具有保健功能，且兼具传统乳酸菌饮料的清爽口感，并且具有良好的稳定性。

技术领域

本发明属于含乳饮料技术领域，涉及一种乳酸菌饮料及其制备方法，更具体地，涉及一种解酒护肝活性乳酸菌饮料及其制备方法。

背景技术

中华文化受酒影响颇为深刻，酒从发明之初到今天，已有八千多年的历史，千百年来，人们对酒是爱之入骨而又畏之如虎。酒作为一种饮品，一次过量引用会引起头晕、呕吐、注意力不集中、记忆力减退、情绪不稳定等醉酒症状。而长期饮酒会引起机体脏腑功能失调，使脏腑发生病变。调查研究显示在长期饮酒的患者中，约57.5％的病人有脂肪肝，15％的患者有肝硬化。一些消化系统的肿瘤如胃癌、食管癌、肝癌的发病率上升也和酒精中毒有着密切的关系。因此，饮酒时除提倡少饮或不饮外，如何研究有效的解酒饮料，对降低和消除酒精的危害，预防和治疗酒精相关性疾病具有重要意义。

葛根有着“千年人参”的美誉，为豆科植物野葛、甘葛或粉葛的干燥根，是生活中较常见的药食两用资源。《中国药典2010》中记载，葛根味甘、辛，性凉，归胃、肺经，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻等功效。在中国、日本和韩国用葛根来治疗发烧、腹泻、糖尿病和心血管疾病。葛根含有丰富的异黄酮，主要以葛根素、大豆苷和大豆苷元为主，其他化学成分包括淀粉、三萜皂苷、多糖和生物碱，葛根素是葛根中主要的活性成分。朱振元等(葛根功能饮料的急性毒性及解酒护肝功效评价)研究发现，饮酒之前适量饮用葛根饮料能起到增加酒量、防醉、解酒的作用，有效避免或减轻酒精造成的急性肝脏损伤。

甘草为众药之王，具有解百毒之功效。甘草提取物主要成分为甘草酸(glycynhizic acid)，又称甘草甜素，为一种三萜衍生物，溶于水，具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用。由于甘草酸有糖皮质激素样药理作用而无严重不良反应，临床被广泛用于治疗各种急慢性肝炎、支气管炎和艾滋病，还具有抗癌防癌、诱生干扰素及细胞免疫调节剂等功能。张霞等(甘草提取物对酒精性肝损伤的防治作用研究)实验发现，甘草提取物可以增强乙醇脱氢酶(ADH)活性，加快乙醇代谢，降低谷丙转氨酶(ALT)活性，缓解和恢复酒精性肝组织损伤，增强肝脏自身器质性生理功能。

枳椇子为鼠李科植物枳椇的带有肉质果柄的果实和种子。性味，甘酸，平，主归脾经，主治醉酒，烦躁，口渴，呕吐及二便不利。据《本草拾遗》记载，其有“止渴除烦，润五脏，利大小便，去膈上热，功用如蜜”。《滇南本草》记载其有能解酒毒的作用。现代药理研究表明，枳椇子具有显著的解酒毒，抗肝纤维化，抗过氧化，保肝护肝，抗疲劳作用。其主要活性成分为生物碱，黄酮，皂苷，有机酸，葡萄糖等成分。任发政等(枳椇子浸提液影响乙醇吸收的研究)研究发现，枳椇子浸润液可抑制消化道对乙醇的吸收，可有效地减缓和阻碍乙醇进入体内的速度和浓度，从而减少乙醇对肝脏器官带来的损害。汤银红等(枳椇子水提物对乙醇脱氢酶活性的影响)研究发现，乙醇脱氢酶活性的变化会影响到血液中乙醇的浓度，该酶活性的降低可使乙醇的生物利用度提高，进而加重乙醇对脑、肝脏等器官的危害，枳椇子水提液可以显著提高乙醇脱氢酶的活性，具有解酒作用。任发政等(枳椇子影响乙醇代谢机理研究)研究发现，枳椇子可逆转乙醇所致的乙醇脱氢酶活性的下降，保持乙醇氧化中间产物乙醛的产生与积累间的平衡。