[发明专利]一种海棠果蜜饯的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种海棠果蜜饯的配方及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

海棠果蜜饯 90-120份，

木瓜 10-20份，

麦芽 10-20份，

甘草 10-15份，

草果 10-15份，

生姜 5-10份。

2.加工工艺如下：

1）选取优质鲜海棠果作为原料，对海棠果表面进行打孔处理方便后续腌制；

2）将打孔后的海棠果使用盐渍液进行盐渍20-30h，盐渍液由食盐和水组成，食盐的加入量为海棠果重量的5-10% ；

3）将盐渍后的海棠果控去水分，使用清水漂洗2-3次，每次8-12h，漂洗后控干；

4）控干水分后的海棠果在40-45摄氏度下焙至六成干，每隔 6h进行一次上下翻动，直到果肉呈黄褐色起皱皮，再焖两至三天，待变成黑色后制得海棠果；

5）制得的海棠果使用糖水进行第一次糖渍，糖的加入量为鲜海棠果重量的20- 30%，糖渍时间18-20天；再进行第二次糖渍，糖的加入量为鲜海棠果重量的35-45%，糖渍同等天数；将两次糖渍后海棠果置于烘箱中，加热至50-60摄氏度，恒温干燥至含水量约为30%，去核处理制得海棠果蜜饯；

6）将木瓜干、麦芽、甘草、草果、生姜用粉碎机制成粉末后过100目筛后混合；

7）将海棠果蜜饯在步骤7混合粉中滚过，尽量粘粉均匀，进行微波加热；

8）冷却后用食品级聚乙烯包装袋单个封装。