[发明专利]一种玫瑰胶原蛋白果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰胶原蛋白果冻及其制备方法，由下述重量份的原料制成：胶原蛋白粉100‑150份，玫瑰花20‑50份，枸杞子20‑50份，黄精20‑50份，山楂20‑50份，人参10‑30份，桃仁10‑30份，糖醇类40‑100份，浓缩果汁20‑40份，增稠剂10‑20份、甜味剂0.2‑0.6份，维生素C 0.1‑0.2份，山梨酸钾0.2‑0.6份。本发明的果冻产品解决了胶原蛋白果冻原有的腥味，胶原蛋白与行气补气、滋阴补血中药组合，产品美容养颜功效得到加强，添加天然浓缩果汁，制备得到的果冻香味浓郁，口感水润富有弹性，风味独特，且具有较好的行气补气、活血补血功效，是一种美容养颜的健康即食食品。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰胶原蛋白果冻及其制备方法。

背景技术

随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等现象。胶原蛋白是广泛分布于动物的皮肤、骨骼、及壳等部位的一类结构蛋白，具有“草绳状”三股螺旋结构，由于其结构的特殊性决定了它特有的物化性质和生物功能，如架构支持和保护、延展性及强韧性、促进组织修复与伤口愈合，以及调节细胞与组织的生物活性等。胶原蛋白特有的肌肤修补与再生功效，能够刺激新的胶原蛋白生成，进而将皮肤细胞撑起，起保湿和抑制皱纹的作用，从而起到滋润美白的功效，使肌肤持久水润、细嫩光泽。

随着胶原蛋白的结构、性质等研究日趋深入，对于胶原蛋白的应用也成为了一大热点。目前胶原蛋白已被应用于化妆品、食品、医药等多个领域，鉴于其具有卓越的美容养颜功效，胶原蛋白相关产品颇受大众，特别是女性的青睐。然而现在市面上已有的胶原蛋白类产品多为调制固体饮料，此类产品需要以水冲调后饮用，便携性不足，配方设计上也比较简单，故开发一款配方设计更合理、方便携带和食用，具有美容养颜功效的健康即食型胶原蛋白产品，具有较广阔的前景。

目前已有一些专利涉及玫瑰花或胶原蛋白果冻：如专利201610520854.1公开了一种以普洱茶、玫瑰花等为主要原料，添加特制糯米团制成的普洱茶玫瑰果冻，其特色在于果冻中添加了糯米团小颗粒；专利201410450986.2和专利201711080343.3分别公开了一种添加甜味剂、洋菜粉、玫瑰花提取液以及玫瑰花瓣制成的玫瑰花果冻，其技术点在于保持果冻中玫瑰花瓣的形态；专利201711469446.9公开了一种胶原蛋白果冻及其制备方法，原辅料包括胶原蛋白、低聚果糖、白砂糖、魔芋等；专利201410238089.5公开了一种添加骨胶原蛋白，以及鱼皮、鱼骨、香菇、猴头菇等混合酶解液而制成的果冻产品及其制备方法。目前已有的玫瑰果冻产品多以玫瑰和茶配伍，更多地关注所添加固形物的形态，较少关注其口感和玫瑰香气的保持；已有胶原蛋白果冻多为仅添加胶原蛋白和增稠剂、调味剂，或添加一些组合发酵物，缺乏对果冻口感的深入调试，同时也未见胶原蛋白与玫瑰或一些具有养颜功效的药食同源原料配伍以用于果冻制备的文献。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明的首要目的在于提供一种玫瑰胶原蛋白果冻，该果冻产品香味浓郁，清凉宜人，口感水润富有弹性，风味独特，且具有较好的行气活血、补气补血、保湿除皱的功效。

本发明的另一目的在于提供上述玫瑰胶原蛋白果冻的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现；

一种玫瑰胶原蛋白果冻，由下述重量份的原料制成：胶原蛋白粉100-150份，玫瑰花20-50份、枸杞子20-50份、黄精20-50份、山楂20-50份、人参10-30份、桃仁5-15份、糖醇类40-100份、浓缩果汁20-40份、增稠剂10-20份、甜味剂0.2-0.6份、维生素C 0.1-0.2份、山梨酸钾0.2-0.6份。

作为本发明进一步优选的技术方案，所述的一种玫瑰胶原蛋白果冻，由下述重量份的原