[发明专利]一种即食黄花菜及其制作方法

说明书

本发明公开了一种即食黄花菜及其制作方法，属于食品加工技术领域。其包括以下重量份的原料：干黄花菜20‑30份、胡麻油5‑15份、大葱3‑8份、蒜3‑8份、姜3‑8份、小米椒3‑8份、青麻椒1‑5份、白糖1‑5份、生抽1‑5份、香油1‑3份、醋1‑3份、盐1‑3份。本发明制作的即食黄花菜保持原有黄花菜的风味和口感，脆嫩爽口，略有嚼劲，营养丰富，食用方便，符合大众口味。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种即食黄花菜及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对生活品质的追求也日益提升。黄花菜作为一种营养丰富的蔬菜深受人们的喜爱；黄花菜，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉堵塞等症状有特殊疗效；常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，褶皱减少，色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一点的作用；黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

目前现有制作的即食黄花菜因其技术不成熟，制成的成品营养流失严重，口感不好，远远不能满足人们的需求。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供一种即食黄花菜及其制作方法，可保持原有黄花菜的风味和口感，脆嫩爽口，略有嚼劲，营养丰富，食用方便，符合大众口味。

为实现所述目的，本发明具体采用如下技术方案：

一种即食黄花菜，包括以下重量份的原料：干黄花菜20-30份、胡麻油5-15份、大葱3-8份、蒜3-8份、姜3-8份、小米椒3-8份、青麻椒1-5份、白糖1-5份、生抽1-5份、香油1-3份、醋1-3份、盐1-3份。

一种即食黄花菜，其制作方法如下：

（1）按重量份数称取原料：干黄花菜20-30份、胡麻油5-15份、大葱3-8份、蒜3-8份、姜3-8份、小米椒3-8份、青麻椒1-5份、白糖1-5份、生抽1-5份、香油1-3份、醋1-3份、盐1-3份；

（2）锅中烧水，待水沸腾后，将去过杂质、清洗干净的干黄花菜焯水1-3分钟，捞出沥干水分放入盆中放凉备用；

（3）将白糖、生抽、香油、醋、盐混合在一起，充分搅拌，直到白糖、盐充分融化为止，形成料汁；

（4）将料汁倒入放黄花菜的盆中，搅拌均匀，充分腌制30-60min后将黄花菜捞出；

（5）大葱切段，蒜、姜切片，小米椒切圈，锅中放入胡麻油加热，待油温上升到50-60℃时，将大葱、蒜、姜、小米椒、青麻椒一起下入锅中，煸出香味，翻炒30-50s，将油中的调料渣捞出去，将热油倒在黄花菜上快速搅拌均匀；

（6）待油温降下来后即可装袋真空包装、灭菌，得成品。

本发明的优点在于：采用本发明制作而成的即食黄花菜保持了原有黄花菜的风味和口感，营养不流失，脆嫩爽口，略有嚼劲，色泽鲜亮，有食欲感，食用方便，随时随地补充膳食纤维，增强机体免疫力，改善亚健康状态，也是家庭和旅行中必不可少的佐餐食品，老少兼宜。

具体实施方式

本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。

实施例1

一种即食黄花菜，包括以下重量份的原料：干黄花菜25份、胡麻油10份、大葱5份、蒜5份、姜5份、小米椒5份、青麻椒3份、白糖3份、生抽3份、香油3份、醋3份、盐2份。