[发明专利]一种微胶囊化粉末油脂的制备方法在审
| 申请号： | 201811097279.4 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN109169967A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 李杨;齐宝坤;孙禹凡;韩璐;钟明明;胡淼;李红 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张金珠 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 微胶囊化 粉末油脂 制备 粗乳液 均质 加热 大豆油 乳糖 调节混合溶液 高压均质处理 产品稳定性 酪蛋白酸钠 包封效率 混合溶液 喷雾干燥 完全溶解 包封率 冰水浴 水中 冷却 | ||
1.一种微胶囊化粉末油脂的制备方法，其特征在于所述制备方法是按下述步骤进行的：
步骤一、将酪蛋白酸钠与乳糖完全溶解于60℃的水中得到混合溶液，调节混合溶液的pH值为7.5-11，均质，得到粗乳液；
步骤二、将步骤一获得的粗乳液在80℃加热30min，之后冷却至60℃；
步骤三、大豆油加热至60℃，然后加入步骤二处理后的粗乳液，均质，随后置于冰水浴中，高压均质处理2次；
步骤四、然后喷雾干燥得到微胶囊化粉末油脂。
2.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤一中酪蛋白酸钠与乳糖质量比为(1-4)：1，混合溶液的总固体含量为12％-16％。
3.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤一中酪蛋白酸钠与乳糖质量比为1：1。
4.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤一中用浓度为0.5M-1.3M的NaOH溶液混合溶液的pH值。
5.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤一中调节混合溶液的pH值为11。
6.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤一中以20000r/min均质5min；步骤三中以20000r/min均质5min；步骤三在100Mpa条件下高压压力处理2次,每次的时间为10s。
7.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤三中添加大豆油的浓度为10％(重量)-30％(重量)。
8.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤三中添加大豆油的浓度为30％(重量)。
9.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤四喷雾干燥的条件为：泵速为25,000rpm，喷雾干燥入口温度范围为150℃-190℃，所述喷雾干燥压力设定为4.5±0.1Bar，进料速率1L/h，进料温度25.0±0.5℃。
10.根据权利要求1所述的制备微胶囊化粉末油脂的方法，其特征在于步骤四喷雾干燥入口温度范围为160℃。
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