[发明专利]一种马齿苋杂粮馒头及其制作方法

权利要求书

1.一种马齿苋杂粮馒头，其特征是，由下述重量份的原料组成：

小麦面粉60-70%、清洗干净的马齿苋10-20%、黄豆粉5-10%、玉米粉5-10%、鸡蛋3-5%、干酵母0.4-0.8%、食盐0.3-0.6%、食用油0.1-0.3%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种马齿苋杂粮馒头，其特征在于：所述的食用油为花生油。

3.根据权利要求1所述的一种马齿苋杂粮馒头的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）将马齿苋进行清摘去渣，并将处理过的马齿苋用水清洗晾干；

2）将小麦面粉、黄豆粉、玉米粉、鸡蛋、食盐、食用油混合，搅拌均匀后加30-40℃水和干酵母，揉成表面光滑的面团，于30℃温度下醒发3-5小时；

3）将所述步骤1）所得马齿苋切成3-5mm的小段；

4）将所述步骤3）所得马齿苋小段加到初醒发的面团，进行揉捏均匀后于30℃温度下醒发30-50min，得到醒发面团；

5）将上述醒发面团制成馒头形状，在温度30-35℃温度下再次醒发20-30min；

6）将二次醒发好的馒头放在蒸锅上蒸25-30min后即得所述的马齿苋馒头。