[发明专利]一种红稗保健膨化食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种红稗保健膨化食品及其制备方法，所述保健膨化食品包括以下重量份的原料组成：红稗80～100份、蒲公英8～12份、枸杞6～10份、杜仲4～8份、远志3～6份、仙灵脾3～6份、玉米粉20～25份、糯米粉15～20份、面粉10～15份、蜂蜜0.5～1.5份、酵母粉0.5～1.5份和调味料0.1～0.3份。采用本发明所述方法制备的红稗保健膨化食品，可改善膨化食品的营养构成，其适度可口，口感好，能适应各种不同人群食用。具有理气健脾、清理肠胃、行气活血等功效，长期食用能够提高人体免疫力，增强体质，是一种营养丰富的保健食品。其制备方法简单，可操作性强，还能丰富红稗产业的深加工模式，具有很好的市场前景，适合推广应用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红稗保健膨化食品及其制备方法。

背景技术

红稗，别称山红稗、山高粱、野红米草、野高粱、水高粱、野鸡稗、红米和土稗子。红稗是一种野生濒危农作物，生长于贵州海拔1200-1500米海拔冷沙土壤，后经过人工驯育，栽培，成为一种贵州特有的农作物。习水红稗，是指来自于习水，在习水县内种植，生长和加工的红稗。红稗作为一种古老的传统作物，因其独特的生物习性，适宜种植于山区，历史上种植红稗的地区就只有中国的西南山区，主要以习水地区为主。习水位于贵州北部，是川黔渝交界处，赤水河传县而过，自古就是一个贸易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物杂粮，因此习水又是一个谷物杂粮种植大县，和当地的酿酒产业相辅相成。在这样的背景下，红稗因其独特的口感及营养价值在习水被大量种植，并迅速发展呈一定的规模，最终口耳相传的形成了“习水红稗”这名称。《习水县志》载：“县内主要有小米、大麦、燕麦、豌豆、胡豆、绿豆、巴山豆、北京豆、芸豆、荞子、五谷子、红稗等”。“五谷子（仁米）、燕麦（油麦）、红稗等营养价值高，至今只在少数高寒山区零星种植”。《遵义市志载》：“稗类、黍子，明万历二十九年（1601年），平息播州之乱前遵义习水已有种植。清道光年间有鸡爪稗、水稗、烂草米等品种，并有籼、糯之分，在农历三月种，八月收，黍子农历三月种，九月收。民国时期只种稗类而不种黍子。稗类有糯红稗和籼红稗两个农家品种。”《贵州通志》载：“黔省山多，田少，最为瘠薄，若雨水稍多，则高阜者得济，而低洼者浸损，若晴霁稍久，则低洼者尚资灌溉，而高阜者已觉旱干，是以历年收成不过六七分至八九分而至。今岁自春到秋，雨阳应时，通省田禾悉皆十分茂盛。据各属禀报，稻谷有每茎十余穗者，有两岐三岐者，有高七八尺至偏亩者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗长二尺并二十四穗者；它如秋荞、红稗以及菜蔬瓜果之类，无不畅茂条达，而深僻苗地并新开之丹江八寨处，亦皆十分丰收，居民苗众咸以为从来未有之事”。

红稗，属于食药同源，性味甘平、健脾益胃、利水渗湿，久食益气血。红稗由来久远，在《本草纲目》《中国中草药汇编》《古滇南本草》均有记载，早年民间将其作为食物食用，但其营养价值却鲜为人知。红稗是属于粮食种类之外的植物，过去很少被利用，同时混杂在禾本科作物中，作为杂草去除的对象，很少加以利用。而由于其产量较低，在过去一直不被人们所重视，所以很少种植，现在人们逐渐认识到红稗的营养价值和药用价值，据有关机构测定,红稗富含对人体有益的17种氨基酸和维生素B1、B2、B3以及矿物质微量元素，并含有人体必需的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等，所以红稗又开始出现在人们的生活当中。为了打造习水红稗的品牌，延伸习水红稗的产业链，开发多品种的习水红稗产品十分重要。随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求越来越精，而且着重于天然绿色食品方向发展，目前市场上红稗的深加工食品少之又少，相关产品单一，营养价值不能被充分利用，从而限制了红稗产品的发展，同时也满足不了人们生活水平的要求。现在的膨化食品，一般是以淀粉为主料，加以食盐、味精、糖、食用香精等调味剂制成的，其营养成份比较单一，起不到良好的健体保健作用。因此，开发一种营养丰富兼具保健功能的膨化食品更能满足市场需求。

发明内容