[发明专利]一种红稗保健膨化食品及其制备方法

权利要求书

1.一种红稗保健膨化食品，其特征在于，所述保健膨化食品以红稗为主要原料，包括以下重量份的原料组成：红稗80～100份、蒲公英8～12份、枸杞6～10份、杜仲4～8份、远志3～6份、仙灵脾3～6份、玉米粉20～25份、糯米粉15～20份、面粉10～15份、蜂蜜0.5～1.5份、酵母粉0.5～1.5份和调味料0.1～0.3份。

2.根据权利要求1所述的红稗保健膨化食品，其特征在于，所述保健膨化食品包括以下重量份的原料组成：红稗85份、蒲公英9份、枸杞7份、杜仲5份、远志4份、仙灵脾4份、玉米粉22份、糯米粉16份、面粉12份、蜂蜜0.8份、酵母粉0.8份和调味料0.15份。

3.根据权利要求1所述的红稗保健膨化食品，其特征在于，所述保健膨化食品包括以下重量份的原料组成：红稗90份、蒲公英10份、枸杞8份、杜仲6份、远志5份、仙灵脾5份、玉米粉23份、糯米粉18份、面粉13份、蜂蜜1.0份、酵母粉1.0份和调味料0.2份。

4.根据权利要求1所述的红稗保健膨化食品，其特征在于，所述保健膨化食品包括以下重量份的原料组成：红稗95份、蒲公英11份、枸杞9份、杜仲7份、远志5份、仙灵脾5份、玉米粉24份、糯米粉18份、面粉14份、蜂蜜1.2份、酵母粉1.2份和调味料0.25份。

5.一种如权利要求1至4中任意一项红稗保健膨化食品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)配制基料：分别称取蒲公英、枸杞、杜仲、远志和仙灵脾，送入粉碎机中粉碎成细粉，经粉碎后按原料配比混合拌匀得混合细粉，然后将混合细粉投入煎煮罐中加水煎煮两次，第一次加相当于细粉总重量10倍重量的水，先武火煎煮10～15min，微沸后采用文火煎煮20～30min，第二次加细粉总重量8倍重量的水，先武火煎煮8～12min，微沸后再采用文火煎煮15～25min，经煎煮后过滤去渣，分别收集滤渣和滤液，合并两次滤液，然后将所得滤液加热浓缩至比重为1.1～1.2时即可，得浸膏，待用；同时将收集的滤渣烘干后粉碎成细粉，过200目筛网即得中药粉，待用；

(2)配料：按原料配比分别称取红稗、玉米粉、糯米粉和面粉，先将红稗送入粉碎机中粉碎成红稗粉，经粉碎后红稗粉与玉米粉、糯米粉和面粉混合后得粉料混合物，然后将酵母粉用适量水化开后加入粉料混合物中，同时将步骤(1)中所得的浸膏和中药粉加入粉料混合物中，搅拌10～20分钟，在搅拌过程中加入蜂蜜和调味料，其中所述调味料为常用的油、盐及香料，搅拌均匀后静置5～10分钟，得到面团混合物；

(3)蒸煮及醒发：将步骤(2)中所得的面团混合物放入蒸箱中蒸煮10～15分钟，经蒸煮熟化后的面团揉匀后得到发酵面团；然后将发酵后的面团放入冷藏室冷却醒发，温度控制在3～5℃，醒发时间4～6小时，得发酵老面团；

(4)切胚成型：将步骤(3)中所得的发酵老面团按规定大小切胚成型，得半成品；

(5)膨化处理：将步骤(4)中所得的半成品送入膨化车间，按现有常规膨化食品的方法进行膨化加工，即得红稗保健膨化食品；

(6)包装：将步骤(5)中所得的红稗保健膨化食品按不同包装规格要求进行真空包装，即可。

6.根据权利要求5所述红稗保健膨化食品的制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)配制基料过程中，其中所述滤渣的烘干方式采用喷雾烘干器进行喷雾烘干，喷雾烘干器的进风温度为85～90℃，出风温度为50～55℃，喷雾烘干至其含水量小于15％即可。